茶叶衍生品 给白茶“加点料”
称奇,掏重金购买。后来有新闻报道来辟谣,表示这种说法首先明显不符合事实,其次理论上也不成立--都2011年了,居然还有人这样忽悠我!
于是我以一个合格茶友的执着,选了个晴朗的日子,特意来喝这款花香白茶。有意思的是,和芳茗的虫草系列相似,品品香的这个花香系列也有红茶、白茶两款,同样是白茶更惹人注意。我也懒得绕弯子,单刀直入地问这白茶中,花香何来?店里的茶艺师高思思说,这是他们家获得国家专利的创新技术,在原有的白牡丹 制作工艺上,进行了提香。具体说来,就是在萎凋和干燥这两道基本工序之间,加入了乌龙茶的轻摇青工艺,使白牡丹 也有了岩茶般的兰香。
这就说得通了。岩茶之所以有花果香,秘诀也就在做青走水上,发酵程度稍有不同,香味也就变化了,要由经验丰富的老师傅一手把控。早几年就有的红乌龙,就是在红茶工艺上借鉴了岩茶的技术,那么这款白茶,兴许可以成为白乌龙?工艺的改造,和市场总是密切相关。对近年来喝惯了铁观音、岩茶的消费者来说,白茶显然口味太淡,香气和滋味中,青味重了些,于是才会有花香白茶这样的产品。
既然弄清楚了来由,接下来就安心地品饮了。此次,以普通白牡丹 、花香白牡丹 对饮比较。干茶的外观,花香型的较普通的白牡丹 更显墨绿,略有淡淡兰香。冲泡成汤,感觉普通的白牡丹 味淡而醇,花香白牡丹 入口更加鲜爽一些,总体来说区别不是很大。或许是茶艺师用温水轻泡的缘故?于是我让高美眉用沸水冲泡,并坐杯之。如此出的汤,花香型白牡丹 的色泽明显更艳,品之,口感反差也强烈表现出来。和想象中的不同,花香白茶滋味更显清苦,入口清清凉凉的,但回甘也更好。