白牡丹茶是退热祛暑夏日清心之佳饮

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据福建《建瓯县志》记载，白牡丹 茶出西乡、紫溪……广袤约三十里。此后，政和地区也开始产制白牡丹 茶。目前，白牡丹 茶主要产于福建的政和、建阳、福鼎等闵东北地区。白牡丹 茶采摘为一芽两叶，要求茶芽叶“三白”，即芽和两叶满披白茸毛。茶形为两叶抱一芽，叶态自然，叶背遍布白茸毛。冲泡后汤色杏黄或橙黄，清澈明亮，毫香鲜嫩持久，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉。白牡丹 茶的泡饮与绿茶基本相同，但因没经过揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡时间比绿茶稍长些。“白如云，绿如梦，洁如雪，香如兰”，其性寒，凉，具有退热祛暑之功效的白牡丹 茶，为夏日清心涤性之佳饮。