白牡丹白茶简介|福建白茶种类
白牡丹白茶是白茶类的“娇子”，因两叶抱一芽，绿叶夹银白色毫心肥壮，叶张肥嫩并波纹隆起，叶缘微向叶背垂卷，芽叶连枝，叶片抱心形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如牡丹蓓蕾初放，恬淡高雅，故得白牡丹白茶之美名，白牡丹白茶被戏称为白茶中的舞娘、女人茶，实则白茶中的上乘佳品。
白茶是福建特有的茶类之一,其制造历史已有200年,由福鼎首创,进而传到水吉,最后传到政和。福鼎白茶因采摘标准不同而分为白芽茶(太姥银针、白毫银针)和白叶茶(白牡丹茶、新工艺白茶、贡眉、寿眉)；
福鼎为全国十大产茶县市、中国白茶出口的主要基地，先后获得“中国白茶之乡”、原产地地理标准使用权、“福鼎白茶”证明商标注册权。《茶经》《闽小记》《福建地方志》《福建白茶的调查研究》等诸多文献记载都确定福鼎系中国白茶的发祥地、中国白茶原产地。
2009年西安古墓惊现千年极品白茶-白毫银针、不仅使中国白茶文化悠久历史再一次得到证明，也有力佐证了近年来国内外有关方面对福鼎白茶的研究和发现，同时也印证了茶业界流传的一句话：“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”。
白牡丹白茶适制茶树品种及采摘标准：制选白牡丹白茶的原料鲜叶嫩度、匀净度、新鲜度、适制性都有较高的要求，均要求白毫显，芽叶肥嫩。以春茶头两轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，其芽、第一叶与第二叶均密披白毫，故称“三白”。
白牡丹白茶的原料茶最好在春季，夏茶较瘦，不宜采制，而现在秋茶由于茶园管理得法，经之采制白牡丹白茶品质也较高。因所供制的茶树品种不同而分小白、大白、水仙白，先有小白，后有大白，再有水仙白。
现在的白牡丹白茶多用大白(福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌乐)茶树生产，小白(小叶种菜茶)、水仙白(水仙茶树)的产量极少。大白制选的白牡丹白茶叶张肥厚，毫心硕大，色泽翠绿或灰绿，香味鲜醇。
白牡丹白茶外形之嫩度：一芽二叶初展，毫心多而肥壮；
白牡丹白茶外形之色泽：叶面翠绿，匀润，叶质柔软鲜亮，叶背白毫银亮，绿面白底，有“青天白地”之称；
白牡丹白茶外形之条索：两叶抱一芽，绿叶夹银白色毫心肥壮，叶张肥嫩并波纹隆起，叶缘微向叶背垂卷，芽叶连枝，叶片抱心形似花朵；
白牡丹白茶外形之匀净度：洁净匀齐，无老叶枝和老梗；
由于白牡丹白茶加工工艺制法自然且简单独特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，明代田艺蘅《煮泉小品》中称
