传统普洱茶不变的是：茶底的生命力、茶质的真

  ...给你不同的感觉。新茶像脱缰的野马，野性难驯、苦涩、茶味十足，回甘强劲，还带有幽幽的花香、豆香。茶汤如新鲜的绿茶黄绿带红，清澈明亮，茶底栗青色，柔软饱满，活力无限，前途光明。陈期五年后的茶有陈味，野性开始减退，茶汤如半发醇的乌龙茶，汤色浅栗红亮。随着陈放时间越长，在不同时期自然发醇出荷香、樟香、兰香等不同香气。正如宋·王禹所说：“香於九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮”。汤色从栗红色转为深栗色，茶底从栗色陈化至深色褐色。茶味随时间而慢...

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把饮者引回到对自然的沉思

  ...只丑陋的铁皮水盆里，其情形很像南京路上的大树，后者居然被可笑地种植在大花盆里。这种弱智的“盆景主义”造园法，构成了中国现代化建筑的主导语法。在九曲桥的尽头，老茶楼被修理成了小卖部，货架上陈放着专供各式瓶装矿泉水、乌龙茶和红茶，这些来自流水线的工业制品，彻底替代了品茶的情趣。跟中国大地上的所有假古董一样，原生态的茶楼，正在城市的现代化革命中迅速凋零。 　　仇英《松溪论画图》 　　在上海外环线内唯一的古镇七宝，当地政府奋勇地拆光了所有

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普洱茶下午生活

  　　慵懒的午后，用大高瓦杯喝着黑黑的普洱茶，和老妈在看快乐女生，女儿和小白各自在玩着自认为很快乐的事。一切好像很不搭调，却又出奇的和谐。这就是生活吧！ 　　喝茶也是有讲究的，一般茶有绿茶，红茶等，绿茶是不发酵的，乌龙茶，普洱茶等是发酵的。不过茶里面抗氧化的儿茶酚会随着茶发酵而破坏，所以在抗氧化这方面绿茶比普洱茶，乌龙茶等发酵的好哦。不过茶都会影响铁的吸收，所以出血后，贫血的不要喝茶。...

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寻找普洱茶的“文化踪迹”

  ...道具、程式、程序中，茶的本真面目、茶的精髓被湮没、榨干。 　　所有这些，和普洱茶道--即普洱茶精神相去甚远。 　　2、横向的"踪迹" 　　根据历史地理状况，绿茶似乎和中原汉文化包括其精神文化变迁和政治兴衰有某种密切联系。沿海一带的乌龙茶自古就浸透着商业气息。而云南的普洱茶则以一种边缘的姿态，更多是与当地人的生存息息相关，因而别具一格。从中华帝国的政治格局看，绿茶为中心，乌龙茶为边缘，普洱茶则更加的边缘。这种格局从当茶被纳入中华帝国文化系统中开始，直...

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回忆普洱茶复兴时遭遇硬伤的情景

  ...种化学成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质所产生的综合香气，有的似桂圆香，有的似槟榔香。”程达说，“‘后发酵&
quo;(包括自然发酵和人工发酵)是普洱茶区别于其他茶——绿茶(不发酵)、红茶(全发酵)、乌龙茶(半发酵)的特征，其最明显的特点就是原来30％以上的茶多酚含量将会降到15％以下，最低的为5％。” 　　他表示，制作生茶，最简陋的只需一个灶和一口锅等简单工具，投资最低几十元即可，将晒青毛茶经简单处理压制后即可制成成品

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