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发酵茶
发酵茶
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普洱茶气息自然
茶学专家对茶叶的分类,一般以茶叶色泽的绿、黄、黑、白、青、红分为六大类。普洱茶曾一度被归类到黑茶类,理由是普洱茶属于后
发酵茶
。然而,普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工的初级原料是中小叶种,且从鲜叶加工至成品是连续完成的。普洱茶则不同,其原料是大叶种加工的晒青绿茶,适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节。普洱茶品质的形成除茶树品种外,光化学和有益微生物的作用也会产生较大的影响。因此,普洱茶被独立归为一类,与绿茶、乌龙茶...
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普洱茶
普洱
茶气
历史:从陈永记到华胜茶庄(下)
...珠兰花、茉莉花,自己用花窨花茶。听说有人需要茶膏,他们就用茶梗黄叶等粗老料浓缩熬制,熬成浓稠的膏状体,装入用过的茅台酒瓶,邮寄到广州、上海、北京等地。看到马子舆经营的瑞丰茶庄销售一种味道很怪的茶,很受在昆明的广东、广西人的喜爱,这种茶应该类似现在的港仓普洱茶。他们也买一点回家琢磨,认为那不是被雨水淋坏的,而是有意为之。他们拿出一些茶叶,自己发酵、蒸、烘,终于做出了类似的茶品,由于没有销售渠道,他们这种
发酵茶
当时只停留在试验阶段,并没有销售。
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花茶
明
设计
普洱茶“后发酵”之谜
现代普洱茶标准中,将普洱茶定义为后
发酵茶
类,其后发酵形式,主要分为两种: 一、自然后发酵 即将晒青毛茶及其紧压制品经过长时间的自然陈化,使其叶内多酚化合物在残余酶作用和缓慢自然氧化的共同促进下逐渐形成独特的色、香、味,具有越陈越香的特质,俗称“生普”。 二、人工快速后发酵 即将晒青毛茶洒水堆积,在湿热作用和微生物作用的共同促进下促使叶内多酚化合物快速转化,形成色泽褐红、汤色红浓、醇厚陈香等近似于陈年生茶的品质特征。&ld...
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普洱茶
普洱
发酵
普洱茶的历史、演变及发展
...ip;女儿茶为妇女所采于雨前得之,即四两重圆茶也。”张泓的《滇南新语》也记载有“普茶珍品,则有毛尖、芽茶、女儿之号。”按照制作方法,“普洱茶”分为普洱散茶、普洱紧茶两大类;按其品质,分为普洱绿茶、普洱
发酵茶
两大类;按照植物分类,“普洱茶”有5类12目。 茶树在普洱,四季都会发芽,四季都有茶采。人们因而用“雾锁千树茶,云开万壑葱,香飘千万里,味酽一杯中”的诗句,赞美普洱优越的自然条件和“普洱茶&rd...
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普洱茶
普洱
茶的历史
回忆普洱茶复兴时遭遇硬伤的情景
...&quo;及‘越久越值钱&quo;的伪普洱文化概念,或者说他们想重新创造一套‘普洱茶理论&quo;,这样使普洱茶从一种正常的饮品变成了一种收藏品;尤其为了追求快速效益,他们更利用早期掌握市场和资金的优势,把香港人习惯叫法的未
发酵茶
塑造为‘普洱生茶&quo;产品,并取得云南地方政府的支持——著书立说、建博物馆,在短期内收获巨大的经济利益。” “普洱茶的热销只停留在经销商之间的投机倒卖,没有形成真正的消费热。”历任云
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发酵
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龙井
乌龙茶
道教文化和普洱茶|普洱茶文化
普洱茶与藏传佛教
普洱茶与西藏的关系|普洱茶文化