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发酵茶
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云南茶文化初探
在各种茶文化主流中,云南茶作为一种边缘化文化一直没有得到普遍的推广和认同 到潮汕去,学会的第一句话大概就是“呷呆”(喝茶)了。毕竟中国人少有不喝茶的,广东人更爱喝茶,而潮汕人尤甚。 潮汕人常喝的乌龙茶,属半
发酵茶
,兼有
发酵茶
的营养,又有不
发酵茶
的清香。乌龙茶的特点就是酽、苦、香,由于它有抗湿、消暑、暖胃、利水等多种功效,所以东南沿海一带多生产和饮用这种茶,并形成一种特殊的模式,被称为工夫茶,也写作功夫茶,因而被外地人视为潮汕的...
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普洱茶
普洱茶时光轴:今非昔比普洱茶
...1732年前后普洱的农民起义遭到镇压,兵祸无情,普洱当地的产茶量降为零,普洱茶以地名命名的时代宣告结束。第二个定义是指用滇西、滇西南生长的大叶种茶制成的晒青毛茶和紧压茶(通常被称为生茶),这类茶经过长时间的存放有可能变成自然后
发酵茶
。第三个定义是晒青毛茶经过后发酵加工形成的散茶和紧压茶(通常称为熟茶),它的销售比重大,传播最为广泛。茶叶采摘后,经过杀青、揉捻,在阳光下晒干,制成晒青毛茶,再经过一种后发酵工艺制成熟茶,具有醇厚、耐泡、陈香的特点。...
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普洱
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普洱茶的世俗进化(二)
...将普洱茶储藏在仓库中,慢慢销售。这时,香港和东南亚的湿热天气帮了茶商们大忙,在仓库中的普洱茶开始了它们自己的进化---陈化。陈化,按照现代科学认为是一种酶促反应,普洱茶的原始制程使茶叶中的酶依然保持活性,在适当的温度和湿度下,酶促反应自然开始了。茶叶中的苦涩,也随着酶促反应而变得香甜适口。茶商们敏锐的察觉到了茶叶的这种变化,开始主动加以利用,普洱茶,第一次以
发酵茶
的面目出现在香港和东南亚的茶楼和茶庄,因其价格低廉而迅速成为当地的主流茶叶品种。
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普洱茶的世俗进化(五)
...发酵。“干仓”的出现,使“湿仓”保存普洱的一些弊端也被革除,普洱茶以极快的速度开始挤压其它茶类在其传统地区的生存空间。 (写普洱茶的世俗进化,不仅是想简单描述普洱的近代历史,更希望告诉初入普洱茶之门的朋友,普洱茶在进入食物精细化的我们生活当中时,本来就是以“后
发酵茶
”的面目出现的,性寒凉的普洱新生茶,并不适合我们长时间饮用,譬如,我自己就是个例子,短短的一个月新茶上市时间,就能摧毁我那原本坚强且喜欢糯食的胃。)
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疯狂的茶叶crazy tea
...加入普洱茶投资收藏行列。与妻子商量后,他竟然把父辈留下的房子卖掉,套现30万元活跃于芳村茶叶市场。(more) 普洱茶其实就是卖一个概念 说普洱茶是“能喝的古董”,其实就是卖一个概念,并不是一概越久越好喝,比如熟茶,它是后
发酵茶
,八年以后也就不会再有进步了。生茶比熟茶少了一道渥堆工艺,也许它才是存放越久越好,原因是它还在不断发酵。 一个当地茶商告诉本人一个“秘密”:其实自己也可以造陈年茶,你用低价多买些普洱新茶,储存在家里,隔了年不就是
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普洱茶
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龙井
乌龙茶
道教文化和普洱茶|普洱茶文化
普洱茶与藏传佛教
普洱茶与西藏的关系|普洱茶文化