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乌龙茶
乌龙茶
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普洱茶:发酵食品中的另一座巅峰(下)
...起到至关重要的作用。在对不同年份普洱茶芳香类物质检测中,发现了多种甲氧基苯类物质,这是因为芳樟醇及其氧化物和乙-甲氧基-4-乙基苯等由微生物转移甲氧基阳形成的,是微生物发酵和氧化而形成的物质。 换句话说,普洱茶香气的生成与绿茶与
乌龙茶
高温提香不同,它是通过生物酶降解产生芳香类物质的过程。这是一条与高温提香截然相反的“路径”。即:微生物—→酶—→脂—→芳香类物质。 这种微生物产酶,酶产脂类物质,脂又产芳香类物质的“路径”,是忌高温的过程,突出体现普
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普洱茶
普洱
发酵
茶知识综合问答篇
...茶;杜仲茶、银杏叶茶、胶股兰茶、苦丁茶,就是把植物的可用部分制干后泡水喝,又如酥油茶、麦子茶,是酥油兑茶,炒香的麦子(大麦、小麦、燕麦、青稞)磨碎冲入茶、奶、后饮用,新加坡的肉骨头茶是边吃煮得烂烂的肉骨头汤饭边喝着铁观音、
乌龙茶
。以上都是广义的“茶”。 2. 什么是“专业上的茶”? 专业上的茶一定是指“从茶树上采下来的嫩芽叶经加工而成的饮料”。这就有了几点限制:“专业上”,指茶专业,专门研究茶、茶产业、茶树栽培、茶叶加工、茶文化、茶与艺术等
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茶知识
茶树
世界三大饮料
浓缩时间味道的普洱茶:被喝掉的古董
...办法用技术来浓缩时间”。 邓时海出生在马来西亚,是杨式太极拳的第6代传人。“当地人有喝普洱茶的习惯,我常对人说,我今年67岁,喝了68年茶,还有一年是在妈妈肚子里喝的。”他说。回台湾念完大学后,邓时海正好碰上台湾七八十年代兴起的
乌龙茶
艺热。喝茶的日子长了,他明显感觉到自己从小喝到大的普洱茶有着完全不同于乌龙等茶品的文化底蕴和文化内涵。他从90年代初开始发掘整理普洱茶的资料,希望把喝过的每种茶的感受和品质记录下来写成书,不让它们消失在历史里。1995年,...
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普洱茶
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团茶
从茶的历史看现今普洱茶的价值
...储存环境是重要的因素。通常放旧来饮用的茶种,多半是一些粗茶,如普洱,六堡,六安等,这些粗茶制作也不严紧,不外是黑茶或大黄茶制法,茶青也泰半是大叶五级以後的粗茶,至於近年有等奸商,教人饮用旧龙井,实是疯言诳语,近年台湾也有旧
乌龙茶
出现,但笔者於九零年前到台从未见有茶庄售买旧茶,近今到台己见甚么民国六十年、七十年等等的旧茶,看官们只要仔细分析,该可看出端倪。 一九九七年笔者和友人及学生们,到云南的西相双版纳,下榻 普洱茶,来自世界茶源,乃茶中最原...
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普洱茶
普洱
茶的历史
云南普洱茶的六大特点
...看,普洱茶也不能列入黑茶类。 云南普洱茶是所有茶类中,唯一由基本茶类的晒青绿茶,经渥堆后发酵再加工,变为与晒青绿茶品质完全不同的另一种茶类。普洱茶比六大茶类中的黄茶、白茶、的数量要大的多,黄茶的年产量不过10吨,白茶的年产量不过1000吨,普洱茶的年产量在5万吨左右,按照陈椽教授的解释,由量变到质变,普洱茶完全可以成为一种与其他茶类不同的一种新茶类。台湾茶学研究所所长蔡荣章先生最近也同意将普洱茶独立归为一类,与绿茶、
乌龙茶
、红茶合并为四大茶类。
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云南普洱
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发酵茶
乌龙
道教文化和普洱茶|普洱茶文化
普洱茶与藏传佛教
普洱茶与西藏的关系|普洱茶文化