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烧烤后煮饮|中国绿茶的历史(二)
...就是最原始的加工绿茶了。 因为现代“绿茶”的概念,就是通过高温杀青以后制成的茶叶,现代杀青有蒸青、锅炒青等,都是利用高温抑制酶的活性,保持清汤绿叶的绿茶特征。烧烤茶鲜叶,实际上也是达到了杀青的目的。用现代的语言,就是将“杀青叶”(烧烤叶)直接煮饮,无非是没有制成干茶而已。 我国云南西双版纳的傣族、佤族,至今还保留着这种“烤鲜茶煮饮”习俗。他们平时在茶山劳动休息时,常常就地采下茶枝叶就地烧烤后放在鲜竹筒内用山泉水煮成茶汤饮用。
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生煮羹饮的习俗|中国绿茶的历史(一)
...“晋元帝时,有老姥,每旦独提一器茗,往市鬻之,市人竞买,每旦至夕,其器不减。”《茶经》引“付咸司隶教曰:‘闻南方有蜀妪,作茶粥卖,为廉事打破其器具,后又卖饼于市’而禁茶粥,以困蜀姥,何哉?” 煮茶羹饮的习俗,延续至唐代仍有出现,唐代诗人储光羲(707~约760)当时在友人家作客,记述有盛夏吃茗粥诗一首:“当昼暑气盛,鸟雀静不飞,念君高梧阴,复解山中衣。数片远云度,曾不避炎晖。淹留膳茗粥,共我饭蕨薇。敝庐既不远,日暮徐徐归。”中国
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