普洱茶“后发酵”之谜

  ...　　二、人工快速后发酵 　　即将晒青毛茶洒水堆积，在湿热作用和微生物作用的共同促进下促使叶内多酚化合物快速转化，形成色泽褐红、汤色红浓、醇厚陈香等近似于陈年生茶的品质特征。“发酵”完成后经筛分拣剔为散茶，或经蒸压为紧压茶，即一般俗称的“熟普”。 　　众所周知，人工湿水渥堆快速后发酵的工艺最终成熟定型是在1973～1975年左右。那么，在此之前的普洱茶是否具有后发酵特质？是否同样具有上述两种后发酵形式？这两种后发酵形式最初是如何形成

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下关茶厂普洱大事记（1941-1999）

  ...为云南省紧压加工中心和边销茶集散市场，下关茶厂是中国官方指定16个边销茶定点生产企业之一。下关茶厂的宝焰牌紧茶(俗称香菇紧茶)六十多年来一直为新疆、西藏等边疆民族的最爱，销售十多万吨。而近年因为其形状特殊讨喜，也成为广东、香港及台湾的收藏家的新宠。 　　下关茶厂生产以出口为主的特种茶，多为选用云南大叶种晒青毛茶，经过现代工艺精致加工而成。除了散茶外，紧压茶包括沱茶、紧茶、七子饼茶、茶砖等，另还有绿茶、花茶、感通茶、白族三道茶、袋泡茶(茶包)等等。

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西藏茶史

  ...虫草、藏红花、麝香、鹿茸的硬通货。 　　抗战时期，民国廿八年，祖国半壁山河沦陷，东南沿海和华中资金、技术力量转移到大西南，为滇茶的发展注入了雄厚的资金和技术。1939年蒙藏委员会与云南中茶股份公司联合投资在下关建成康藏茶厂，生产紧压茶销往西藏，并代替货币流通。由此，滇茶在西藏的地位可见一斑。 　　解放后，1952年滇藏公路开始修筑，历时20多个春秋，于1973年全线通车，云南茶叶大批进入西藏，结束了藏马帮驮茶进藏的历史。过去繁荣一时的滇藏茶马古道被公路取代

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普洱茶重量与7有什么特殊的因缘吗？

  ...式，最小的损失和最大的利润，从云南运送到西藏，并不是容易的事。因为炮制好的茶叶，大都干燥松散，如果想让马匹多拉快跑，势必体积过大，沿途上会有诸多不便。 　　把茶叶压制成茶饼是一种最为古老的茶叶加工方式，加工出的茶叶叫“紧压茶”。在中国内地，这种加工方式据说宋代以后就开始渐渐消失。但在云南，至今还是茶叶的主要加工方式。千百年来，正是辗转在茶马古道上的茶叶运输，让这种古老的茶叶加工工艺保持到了现在，更让茶叶最原始的形态，一代代传承了下

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回忆普洱茶复兴时遭遇硬伤的情景

  ...开始直接饮用又苦又涩的生茶，也让我觉得奇怪情况怎么突然就变了。” 　　2003年3月，由云南省茶叶协会等单位制定了云南省普洱茶地方标准：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过湿仓或干仓后发酵加工成的散茶和紧压茶。其定义包括了人工发酵(熟普)和自然发酵(生普)的普洱茶，这个将普洱茶核心概念确定为“后发酵”的地方标准随后由云南省质量技术监督局公布。 　　2004年4月，农业部颁布的农业行业标准也将普洱茶定义为“以云南大叶

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