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冲泡
冲泡
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桑茶精制技术
...有湿团存在。 4.烘干:烘干方法与炒制烘焙方法相同。但由于蒸煮桑叶的含水量大,初烘时注意薄摊勤翻,以免有水闷气。烘干程度宜偏焦而不偏生。 (五)桑叶茶的食用价值。 1.茶饮:桑茶可代替传统茶叶,70℃以上开水冲饮。也可制成袋泡茶,
冲泡
更方便。 2.浸药酒:可将桑茶浸于酒中,浸够48小时,每日早、中、晚服用。 3.制成桑粉:将桑茶粉碎后制成桑粉,用80目的筛子过筛,用桑粉和米麦粉混合(每500g米麦粉中加入桑粉50--100g)做成馒头、烧饼、饼干、烙饼等食品,可直接食用...
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茶精
精制
杀青
茶叶最忌讳的十大味道
...不畅,以致发酵无法正常进行。 4.采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青,在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤,造成积水,制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。 (二)苦涩味 茶叶的苦涩味来自生物碱中的咖啡碱,茶叶中所含的咖啡碱在
冲泡
茶汤时,约有80%溶解于水中。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口,因此,发酵过程适当与否,是茶叶品质差异 的最大变数。茶青放置过多或过久...
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发酵
发酵茶
茶叶品质
论茶剂的制备与临床应用及其开发价值
茶剂,或称药茶,是将药物与茶叶配用或以药代茶
冲泡
或稍煮,象茶一样饮用,故名。药茶是一种古老剂型,但过去品种不多,应用范围也不很广泛。近年来,药茶的医疗保健作用日益引起人们重视,品种在逐渐增多,应用范围也不断扩大。与中药汤剂相比,茶剂具有如下特点:①可以按药物性能特点、配方要求等将各药粉或段、丝按先后顺序浸泡,也可以同时浸泡,操作灵活,程序简便;②以沸水为溶媒,浸泡药物时可将其酶迅速破坏,以避免有效成分分解破坏;③药物为粗粉或细丝、小段,使其...
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作用
药茶
干燥
大桶茶法与浓缩茶法
一、大桶茶的定义 大桶茶是指一次
冲泡
大量的茶汤,将茶叶分离后,供许多人在一个小时内饮用的泡茶与品饮法,原则上以装一次茶叶
冲泡
一次为基础。虽然人数不很多,例如只有十人左右,利用一把大茶壶泡一次茶,将茶汤倒于另一把茶壶内备用,或用过滤网的方式将茶渣取出,都属于大桶茶的范围。 为什么要强调一个小时内饮用呢?因为茶汤放置太久,不是温度变凉了,就是在保温过程中产生了闷味,所以我们将大桶茶界定在「短时间的单次性
冲泡
」,如果要长时间的供茶,应使用下章所介绍...
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茶汤
冲泡
泡茶
不经过发酵的是哪一类茶
红茶是完全发酵茶类,乌龙茶是中发酵茶类,绿茶是未发酵茶类 绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺,其制成品的色泽、
冲泡
后的茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调的制成品。 绿茶做为中国的主要茶类,全国年产10万吨茶叶,产量位居六大初制茶之首。中国生产绿茶的范围极为广泛,浙江、河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州为我国的绿茶主产省份。 绿茶是未经发酵的,中国产量最多,饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清...
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发酵
绿茶
发酵茶
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茶的冲泡
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