茶叶最适冲泡条件的生物化学实验论证
为了寻找一个合适的
冲泡条件,使茶叶中对人体有益的成分浸出量最大,我们以生物化学方法测定了三类不同加工方式的四种茶叶,以不同温度、不同时间
冲泡,茶水中维生素C、茶多酚和氨基酸的含量。实验结果表明,发酵加工的红茶和不发酵的绿茶相比较,后者维生素C、茶多酚和氨基酸的含量较高;从茶水中维生素C、茶多酚和氨基酸含量的测定值来看,三类不同加工方式的四种茶叶的最适
冲泡条件都应为85~90℃,4小时左右;
冲泡过夜的茶水中维生素C、茶多酚和氨基酸含量都有一定程度的损...