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茶的冲泡
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冰冻红茶的冲泡
首先要防止茶水白雾化。所谓茶水白雾化,就是在制作冰冻红茶时,茶水冷却后,其中的成分咖啡因和鞣酸凝结产生的一种现象。为了减少这种现象,现介绍一种防止茶水白雾化的方法。 在放有冰块的玻璃杯中,注入热红茶时,马上开始白雾化,混浊发白。先将红茶冷却一下,然后经茶水过滤网注入放有冰块的玻璃杯中,就能防止茶水白雾化。如果放入砂糖或胶糖蜜制成冰冻红茶,冷却后也不易白雾化。 1.用手提锅煮茶抽提红茶,先放入一杯(180毫升)水,点火煮沸。 2.开水煮...
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青豆茶|青豆茶的冲泡方法
...水和盐煮熟,但切勿煮酥,以防色泽变褐而走味。从锅中捞出滤去卤汁放在烘笼上烘至足干,即为青豆,也称烘青茶。因制作中加了盐,所以很易吸湿回潮,最好用布袋包装后贮藏在石灰缸中,保持青豆干燥,才能保持青豆嫩绿、不走鲜味。 青豆
茶的冲泡
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