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陈化
陈化
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普洱茶的历史源流及制作演变(下)
...篮、笋叶、麻布。前两者就地取材,后者购自缅甸,在缅加包。 由以上两则记载可以看出,到迟于上世纪30年代,海外市场已经有了对陈年普洱的需求,且商家也认识到普洱茶“存放时间越长,味道也就越浓越香”,而刻意将新茶加入存放
陈化
后再进行销售,普洱茶独特的魅力已被也人所关注,这比后人提出普洱茶“越陈越香”的概念至少要早了半世纪以上。 可就是普洱茶即将凭借自己越陈越香的独特魅力再放异彩时,时局动荡,百业凋零,随着抗日战争与解放战争的爆发,...
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普洱茶
普洱
茶的历史
普洱茶的世俗进化(二)
...但是,对于喝惯了绿茶,乌龙茶,红茶的人来说,这样的普洱茶还是太过生涩。在这种情况下,茶庄或茶楼的茶商们只能将普洱茶储藏在仓库中,慢慢销售。这时,香港和东南亚的湿热天气帮了茶商们大忙,在仓库中的普洱茶开始了它们自己的进化---
陈化
。
陈化
,按照现代科学认为是一种酶促反应,普洱茶的原始制程使茶叶中的酶依然保持活性,在适当的温度和湿度下,酶促反应自然开始了。茶叶中的苦涩,也随着酶促反应而变得香甜适口。茶商们敏锐的察觉到了茶叶的这种变化,开始主动加以利...
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普洱茶
普洱
发酵
普洱茶的世俗进化(三)
香港在近代一直是普洱茶的最大宗消费地之一,和东南亚华人一样,香港对普洱茶的消费是建立在趋利避害的基础之上的。香港茶商经过多年的摸索,总结出了使普洱茶能以较快速度
陈化
,保存其消食化腻功效,又能减少对人体不利的一套所谓“做仓”“退仓”的办法。普洱茶在经过这个变革后,开始真正进入主流华人的生活。 茶商追求尽可能快的资金周转,所以会尽可能在最短的时间内使普洱完成一系列的
陈化
。然而,这种做法同时也使做仓后的普洱茶丧失了其本身固有的&...
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普洱茶
普洱
陈化
揭秘普洱茶生茶微酸的原因
普洱茶生茶产生酸要多方面分析,形成的原因很多:可能是本身水土气候带来的,云南很多茶山都是如此,好比易武核心地区的茶大都带有微酸,均匀遍布口腔,生津回甘;也可能是由于
陈化
条件比较干燥带来的,通常七八年以上的茶品就会出现这类带蜜香的酸,也是满口均匀的微酸。以上都是茶品品质好的表现,并不会因时间或仓储而退化。 如果是由于制茶过程中杀青、干燥环节温度高带来的,那么嗅觉、味觉灵敏的人在成茶后的几个月内就能发现这种酸变,口感特点是从两腮、后牙床泛出来,...
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普洱茶
普洱
生茶
混杂的普洱茶形态—香港
...就是无论怎样退仓,“仓味”只会减退而永远不会消失。但其优点则在于能立即使生茶的苦涩度降低、汤色转红、滑口带甜,大大缩短了后发酵的时间。而云南仓储的干仓普洱茶没有受过潮,存放在干净没异味的仓库,随季节的温、湿度自然
陈化
,最终成为“可喝的古董”。 与普洱茶的第一次亲密接触 在父母和家庭环境的影响下,我是自小喝着普洱茶长大的,对普洱茶的了解不敢自称炉火纯青,也至少算得上有自己的心得。 现在,只要有机会,我们全家就带上十数把紫砂壶
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茶花女
苦茶
道教文化和普洱茶|普洱茶文化
普洱茶与藏传佛教
普洱茶与西藏的关系|普洱茶文化