大桶茶法与浓缩茶法
...要泡多少量的茶汤,以及应置多少的茶叶?
茶汤量算法︰100㏄×2杯×80人=16000㏄(即16公升),但茶渣会吸掉五至十%的水量,所以冲水量最好补足这部分,如果这次拟冲泡铁观音,这些采成熟叶制成的茶冲泡后的吸水量较大(相对的,如龙井、
红茶等采嫩芽嫩叶的茶,吸水量就较小),补足十%,则冲水量应为︰16000㏄×1.1=17600㏄。
茶量的计算一般以未追加时的汤量折算,即︰16000㏄÷50㏄=320公克,即半台斤再多二十公克,可买九两。因为同样的冲泡时间,量多时会比量少时的浓...