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红茶
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茶叶最适冲泡条件的生物化学实验论证
为了寻找一个合适的冲泡条件,使茶叶中对人体有益的成分浸出量最大,我们以生物化学方法测定了三类不同加工方式的四种茶叶,以不同温度、不同时间冲泡,茶水中维生素C、茶多酚和氨基酸的含量。实验结果表明,发酵加工的
红茶
和不发酵的绿茶相比较,后者维生素C、茶多酚和氨基酸的含量较高;从茶水中维生素C、茶多酚和氨基酸含量的测定值来看,三类不同加工方式的四种茶叶的最适冲泡条件都应为85~90℃,4小时左右;冲泡过夜的茶水中维生素C、茶多酚和氨基酸含量都有一定程度的损...
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冲泡
茶多酚
茶水
福安绿茶系列“仙山绿”沼气炒制技术
福安是“中国茶叶之乡”,茶叶历来是福安重点扶持的三大主导产业之一,而且种类较多,有绿茶、
红茶
、乌龙茶、茉莉花茶等。绿茶比重约占茶叶总数的50%,加工主要以电锅手工炒制和厂家精制为主。近年来国家大力推广沼气建设,福安70%的农村都已使用沼气,既清洁又环保且供应充足、节能省电。绿茶系列“仙山绿”也称“苦茶”,主要是由福安菜茶制作而成,福安市现有菜茶面积3370亩。城阳乡仙岭村“仙山绿”茶叶精制厂通过两年试验采用沼气炒制的“仙山绿”绿茶,茶叶品质好,经济...
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绿茶
红茶防流感鸡汤防感冒
日本科学家用浓度为75%的
红茶
液在病毒感染区浸泡5秒钟,该病毒就失去感染力.为此,研究人员提出:在流感高发季节,常饮
红茶
水或坚持用
红茶
水漱口可预防流感.……...
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红茶
富硒灵芝茶菌保健饮料的研制
以富硒灵芝和茶叶为原料,接入
红茶
菌,经发酵制成风味独特的保健饮料。结果表明,当砂糖加量5%时,富硒灵芝加量不宜大于3%,富硒灵芝与绿茶配比品质更佳。发酵时
红茶
菌的接种量5%,发酵温度30℃,发酵时间5~8d。完成机构:西北农林科技大学生命科学学院,陕西杨凌712100...
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灵芝茶
发酵
红茶菌
茶氨酸的研究进展
...转化使茶氨酸的含量呈增加趋势;黄茶、青茶、黑茶制造过程中谷氨酸的变化不明显,茶氨酸呈减少趋势;白茶制造过程中茶氨酸变化的特点是长时间的萎凋中蛋白质分解,谷氨酸增多并向茶氨酸转化,因此茶氨酸开始表现为增加趋势直至干燥才有所减少;而
红茶
发酵过程茶氨酸变化复杂,有增有减,总趋势是减少。虽然人们普遍认为茶氨酸可作为评价绿茶质量的重要标志之一,但对
红茶
茶氨酸的含量与其品质的相关性问题有着不同的看法。K.HelenEkborg Ott等在对17种茶的茶氨酸含量进行
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茶氨酸
作用
中茶
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