茶汁|茶汁面包|茶汁面包的制作
茶汁面包
原料:
面粉700克,酵母25克,水850克,白糖60克,食盐20克,奶油60克,发酵粉0.1克,脱脂乳40克,茶汁200克。
制法:
1、首先将茶叶放100-130°C高温的烘箱中
干燥10分钟左右,以便让茶的“陈味”或其他异味充分散失和茶香显露。茶叶经热温
干燥后,摊凉60-90分钟,再以1:10的重量比例加入开水浸泡,并反复搅拌。最后再经过浸渍、抽提、沉淀、过滤、静置等工序,初制成浓茶汁备用。
2、将面粉、酵母加水500克置入搅拌器内混搅3分钟,静置4小时后再加入白糖、食盐、奶油...