茶氨酸|茶氨酸的作用|茶氨酸的安全性
茶氨酸
茶氨酸(L-Theanine)是茶叶中特有的游离氨基酸,
茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺,有甜味。
茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。
茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。
茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似,是茶叶中生津润甜的主要成份。
茶氨酸含量约为新茶的1~2%左右,其含量随发酵过程减少。
茶氨酸对中枢神经递质活性的影响
横越等人在测定
茶氨酸对大脑各部位单胺类(monoamine)代谢影响时发现,
茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺(dopamine)释放...