茶氨酸的研究进展
1. 湖南省出入镜检验检疫局 长沙 410007;2.湖南农业大学 长沙 410007)
2. 摘要
茶氨酸是茶叶的特征氨基酸。大量研究表明,
茶氨酸的含量不仅对茶叶的品质有很大的影响,而且具有促进大脑功能和神经的生长、抗肿瘤、降压安神等功效。本文综述了近十余年来国内外在
茶氨酸的形成、积累、测定、制备及应用方面的研究进展。关键词
茶氨酸;形成;积累;测定;制备;应用
1 引言至今为止人们在茶叶中已发现25种氨基酸。其中
茶氨酸约占氨基酸总量的50%。大多数学者认为
茶氨酸...