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微波杀青
微波杀青
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茶叶的杀青方式及揉捻度对普洱生茶的影响
...的好坏受多种因素的影响,主要是杀青方式、杀青温度、杀青时间和鲜叶质量的相互关系。在相同技术因素条件下,技术措施改变,杀青实际效果将有很大差异。 杀青方式 目前我国茶叶的主要杀青方式有滚筒杀青、锅炒杀青、热风杀青、蒸汽杀青、
微波杀青
、蒸汽-热风混合式杀青等。由于杀青种类不同, 其杀青效果不一样, 因此制茶品质也不尽相同,这里只介绍典型的杀青,锅炒杀青和滚筒杀青。 锅炒杀青是我国茶叶传统的杀青方式,目前少数地区的名茶采用手工杀青外,手工杀青能够根据
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茶叶的杀青
不同的杀青方式对茶品产生的影响|茶叶杀青工
...质的影响进行论述,有助于茶友们了解一些有关制茶的基础知识。 杀青的不同方式及在各茶类制程中的应用杀青以彻底破坏鲜叶中酶的活性为基本要求,故称之为“杀”,目前常规的杀青方式主要是三种,包括:蒸青、泡青及锅炒杀青。此外尚有如
微波杀青
等方式,因未广泛应用,此处不做论述。 一、蒸青: 蒸青是指利用蒸汽杀青,传统用手工汤蒸杀青,为我国唐代初创,到明代改用锅炒杀青后就不用了,现在该法国内主要用于分析鲜叶化学成份时固定试样。国外如日本制绿茶仍常用这种杀
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茶叶杀青工艺
杀青与茶叶品质的关系|茶叶杀青作用
...受多种因素的影响,主要是杀青方式、杀青温度、杀青时间和鲜叶质量的相互关系。在相同技术因素条件下,技术措施改变,杀青实际效果将有很大差异。 1.杀青方式 目前我国茶叶的主要杀青方式有滚筒杀青、锅炒杀青、热风杀青、蒸汽杀青、
微波杀青
、蒸汽-热风混合式杀青等。由于杀青机种类不同,其杀青效果不一样,因此制茶品质也不尽相同。
微波杀青
总体杀青质量较好,但现有的
微波杀青
机普遍存在产量低、成本大、能耗高等问题,因此没有被普遍应用。 蒸汽杀青是提高绿茶
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茶叶杀青作用
茶叶为什么要杀青|微波杀青的特点
微波杀青
技术已经成功的运用到茶叶生产过程中,对于人们来说,茶叶的杀青有这极其重要的意义。那么,茶叶为什么要杀青呢?茶叶不杀青会怎么样呢? 一般来说,主要通是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。 那么茶叶杀青是什么工艺呢? 茶叶中富含多酚氧化酶,如果不进行杀青,多酚类物质就会在酶的作用下进行氧化发酵,这样茶叶就会很快的失去...
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微波杀青
绿茶杀青
茶叶杀青工艺
杀青温度决定机制扁形茶品质|绿茶杀青技术
茶叶的杀青方式及揉捻度对普洱生茶的影响
乌龙茶炒青工艺|乌龙茶杀青技术