如何摆置茶桌上的茶器皿|范增平
茶桌,是指茶会摆置泡茶和饮茶器具以便於操作泡茶和饮茶的地方。古时候还没有桌、椅前,铺设蓆子在地上,人坐在蓆上称「蓆位」,摆在地上第一层的蓆子称「筵」,筵上摆放饮食物品,人围绕四周坐下,各自饮食或相会合饮食。
汉朝灵帝时期(168-189年),我国出现了椅子,桌子也差不多时期出现。桌、椅出现後,取代了筵蓆,人们开始坐在椅子上,饮食器皿摆在桌子上,形成围桌合饮的方式。明朝盛行散茶壶泡,围桌合饮更是顺理成章了。
茶器皿,是指煮茶和饮茶的器具,壶、杯、碗等。古代泡茶器皿非常丰富,有金属的金壶,银壶,铜壶,锡壶,合金壶;也有陶瓷的瓷壶、紫砂瓷等;还有漆器,玉器,水晶,玛瑙等茶器,这些茶器也有无穷的品色。
我国幅员辽阔,民族众多,东北、华北一带,大多数人喜欢喝花茶,一般常用较大的瓷壶泡茶,斟入瓷杯饮用。江南一带,普遍喜爱喝绿茶,多用玻璃杯泡茶。西南地区,四川、重庆等地流行喝盖碗茶,盖碗由碗盖、茶碗和碗托三部分组成。福建、广东、台湾以及东南亚一带,特别喜好乌龙茶,都用紫砂器具。
陆羽《茶经》列举了煮茶和饮茶的29种器皿,如今已方便省略许多,取水可用自来水,煮水可用随手泡的电壶等,只需12种就可以了。通常不外茶壶、茶杯(茶碗、茶盅、茶盏)、壶承、茶海又名公道杯、盖置、杯托、茶匙、茶则、茶荷、水方、煮水器、茶仓等泡茶、饮茶的器皿;还有一些配套的茶具,沾水用的茶巾,放置茶杯用的茶盘,覆盖茶器的方巾,铺在茶桌上的桌巾,垫茶器的垫巾等。
茶艺用的茶桌,以长90公分,宽60公分,加减2公分为原则,高度较办公桌、餐桌矮4公分。长与宽的比率成最美的黄金分割定律,茶桌置茶室东座,即进门的左手面。
茶艺的体统,包含插花、点香、挂画、泡茶,完整地呈现。插花置茶艺师的右後方;点香置茶艺师的左後方,香台要高於花台,茶挂悬挂於茶艺师後方中央稍偏右处。
茶桌面划分为九格,茶艺师坐在靠茶桌内沿正中轴座位,煮水器在左边,水方置桌面左边的第二格与煮水器成斜线上,茶壶置茶桌的中轴线上靠茶师前沿,即中间靠茶艺师的第一格,茶海置茶桌面中间的第二格与茶壶成斜线上,茶杯、杯托、茶巾、茶则、茶匙、茶仓等辅器,置茶桌面右边靠茶艺师的第一、二格,将茶器依序在左右各就各位摆置,茶器在茶桌上形成阴阳五行的太极完美图形状态,茶艺师在操作茶器之间,动作与茶器相对平衡地转化,就会呈现优美而有利的结果发展。操作茶器时,依从外向内,由远而近的程序,两手动作以曲线不交叉的手势为原则,左右向内画圈,形成太极运行的弧线进行,表现茶文化立论根基是在中华文化的基楚之上。
太极由阴、阳两