东方丹霞：中国岩茶的“科学派”|武夷岩茶

  ...凋萎、摇青、杀青、走水、分拣、氧化、和焙火的复杂加工过程，利用茶青的“抱子怀胎”的植物特征合成香气和固定香气，可使香气达到几种甚至几十种。饮者嗅觉依赖的关键，实则由制茶——物质转化与聚集过程完成。回甘是茶叶味觉的关键。决定武夷岩茶的大红袍（奇丹）、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、北斗、肉桂、水仙、黄观音等名枞香气的因素一是茶青要含有种丰富花香前体成份，二是制茶程序与技术要具有最大挖掘出香气的可能性。茶青的肥硕可使茶叶回甘度的可溶性糖达到4-6%，是一般...

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大红袍古法制作技艺亮相厦门展会|武夷岩茶

  2015年09月09日 来源： 新华网 2015年9月8日，2015中国国际茶产业投资展览会在厦门举行。来自福建武夷山的茶农现场展示武夷岩茶“大红袍”传统制作工艺，吸引众多海内外游客观看。武夷岩茶“大红袍”传统制作技艺已有300多年历史，并于2006年被列入首批国家级非物质文化遗产名录。新华社记者 张国俊 摄9月8日，武夷岩茶“大红袍”制作技艺传承人叶以发（前）在展示制作技艺“炒青”。9月8日，武夷岩茶“大红袍”制作技艺传承人刘国英（左二）在展示制作技艺“揉捻”。9月8日，...

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武夷岩茶重启紧压茶工艺|岩茶新闻

  ...茶类开始涉足紧压茶。白茶饼自然不必多说，而后流行于市场的有红茶饼，如今更是出现了岩茶饼。如，日前，曦瓜出品了一款“龙凤茶饼”，静茶也针对中秋推出了一款“饼传”武夷山正岩陈年茶饼。 “茶饼，其实在古代就有。早在上世纪90年代，武夷岩茶企也有做岩茶饼的传统，但因为当时的消费者更加喜好武夷岩茶的条索茶，所以岩茶饼曾一度消失。而如今，又是因为消费需求，岩茶饼再次出现于市场。”国家高级评茶师、武夷山市岩茶厂副厂长刘安心师傅介绍说。 据称，龙凤茶饼，始于...

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武夷岩茶营销新模式：返璞归真与文化提升

  [福建日报] 2015-09-24 　近两年来，武夷岩茶市场与高端烟酒、奢侈品、工艺品、艺术品一样，经历了一场“挤泡沫”的变革过程。原来那种只重“名头”、标签，价格扶摇直上的市场“虚火”渐消之后，岩茶市场是否变得更为健康？“新常态”下正在酝酿哪些新的发展模式？　　第一次乘坐从福州到武夷山的高铁，窗外的美景与聊天的兴奋，让记者差点忘了下车——这旅程真是太快了!　　由于职业的敏感性，记者马上意识到一个问题：时空距离的改变，一定会在某种程度上为武夷岩茶带来新...

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大红袍认证后可提高茶叶销售量|武夷岩茶

  ...续发展。　　专家组分别对人民井茶武夷山大红袍出产基地、加工车间、厂房、农投入品库房、武夷山大红袍查验查看室等相关内容逐一进行了实地现场查看、教训，并召开了现场查看会议。　　经过认证，将有用提高茶叶出产的标准化水平，构成品牌效应，增强消费者决计。　　下一步，武夷山市将经过经济的、环境的和社会的可持续发展方法，进一步保证全市武夷山大红袍出产口感安全，推进全市茶叶出产才干增强，然后结束可持续发展来保证全市岩茶安全和岩茶口感。‘大红袍认证 武夷岩茶

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