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存放
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茶叶的保管技术
保管好茶叶,保持茶叶原来的天赋本色,不使茶叶陈化变质,
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时必须做到“五忌” 1、 忌茶叶含水较多 水分是促进茶叶成分发生化学反应的溶剂。水分越多,茶叶中有益成分扩散移动和相互作用就越显著,茶叶的陈化变质也就越迅速。那么,茶叶的含水量控制在多大范围最有利于
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呢?研究结果表明:保存茶叶的最佳含水量为3%。当茶叶含水量在6%以上时,茶叶的变质相当明显。以绿茶为例,随着含水量的增加,与茶叶品质有关的水浸出物,茶多酚,叶绿素下降越明显。红茶也关如此,含水...
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存放
作用
明
枸杞茶叶加工技术
...度为35度,温度控制在120℃,连续翻炒4-5分钟,至叶片柔软,握之成团,手松不散,闻着青味消失,略显清香即可。 三、揉捻 将烘炒原料放于揉板上,每锅分3次用力均匀揉捻,一般揉捻3-5分钟,待果胶分解形成紧结的条索状,用筛将其与细末分开,叶条放入70℃左右的锅中快速翻炒,烘焙至手捻叶条细碎成粉,含水率低于6%,即可出锅摊开冷却。 四、 成品包装冷却后,将加工好的枸杞叶茶装入塑料袋密封,入库
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即可出售。成品叶茶色泽绿,汤水绿黄,清香甘醇,特别适宜中老年人饮用。
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枸杞茶
茶叶加工
茶叶加工技术
名优绿茶冷藏后的提香措施
...藏库内吸湿还潮。从库内取茶叶时,应先将茶袋搬出库房,待袋内茶叶逐步升温至接近室温时才可打开袋口。如果出库后随即打开茶袋,空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶,会液化成小水珠而使茶叶受潮。一般50千克/袋的茶叶在夏天出库时,需在室内
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10小时左右后,再打开茶袋。冷藏茶出库后可使用加温的措施进行提香。具体方法因干茶外形不同而有所区别,主要有以下3种。 ①扁形茶和单芽茶的提香。扁形茶中的龙井茶、舜皇玉龙和单芽茶中的雪水云绿等茶叶冷藏后,最好用龙井电炒锅手工...
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绿茶
名茶
涌溪火青
大桶茶法与浓缩茶法
...空隙,减少茶汤的闷味,也免得倒了茶还要等很久才能喝。 四、何谓浓缩茶法? 浓缩茶法就是将茶泡至双倍的浓度,放至常温,饮用时调以另半杯高温的开水,使稀释至标准浓度与适口的温度。 这种泡茶与品饮法有三大特点︰一是避开茶汤不宜高温
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的缺点,将泡好的茶降至常温,以利香味的保存。二是以对半杯热开水的方式使茶汤恢复成适口的浓度与温度。三是饮用者长时间随时需要时,经简便的对水方式就可以有一杯相对高品质的茶汤可喝。 五、浓缩茶的泡法 浓缩法的泡法可用「大桶茶...
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茶汤
冲泡
泡茶
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冲泡方法
桑叶茶
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国家茶树新品种“中茶108”