普洱茶的世俗进化（三）

  ...普洱茶都毫无所知。这一切，其实和当时大陆的经济状况和生活习惯是息息相关的，由于缺乏和香港等地区的交流，对普洱茶的陈化做仓等做法缺乏了解，再加上民众一贯对茶叶喝新这一概念的根深蒂固，普洱茶一直未能获得国内除边区以外的民众的认可。 70年代，云南省茶叶公司组织的普洱茶发酵技术攻关，在本质上还是为了出口，只是为了提高产品的附加值而做的尝试。普洱熟茶的成功，确实迅速扩大了普洱茶的知名度，在获得传统的消费地如香港和东南亚等地认可的同时，甚至还远销欧洲。

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普洱茶的世俗进化（五)

  ...quo;般的“烤茶”后，才会被冲入开水的泡茶方式实际上已经改变了“晒青毛茶”的本质。 普洱茶只有在它被“后发酵”后，才真正进入到其他地区的民众生活当中的，不管是生茶保存后的自然缓慢发酵或者是“熟茶”人工快速发酵。“干仓”的出现，使“湿仓”保存普洱的一些弊端也被革除，普洱茶以极快的速度开始挤压其它茶类在其传统地区的生存空间。 （写普洱茶的世俗进化，不仅是想简单描述普洱的近代历史，更希望告诉...

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看普洱茶在中国历史上的几次发展

  ...跃进和文革等的人为破坏，生产规模不断遭受重大破坏，仅能相对满足边区销售,谈不上什么对外创汇,普洱茶业的发展基本停顿。 到了文革末期,上世纪70年代中期，应香港等东南亚地区茶叶客商的要求,昆明茶厂和勐海茶厂的技术人员攻关成功,推出了熟茶发酵技术，并在很短时间里将该技术成熟化并推向全国市场,并经由香港茶商的中介，开始了同法国长期而稳定的普洱茶贸易,先后打开日本、东南亚等市场。此时对外交易的中心在香港及广州，产品主要为新制生、熟茶品。 本世纪80年代中期，继

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普洱茶发展的冬天和春天

  ...第4为是茶厂编号。当时1是昆明茶厂，2是勐海茶厂，3是下关茶厂。 由于香港人有喝老茶习俗，三大改造后，由于存茶的中止，大陆已没有老茶可以供给香港，因此在借鉴香港、广东做湿仓加速发酵方法第基础上，1973年昆明茶厂研制成功了渥堆发酵熟茶的技术，以后在昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂等生产，但一度列为国家机密。 1978年12月十一届三中全会召开，中国进入了改革开放新时代，春风终于吹进沉寂多年的普洱茶区。 随着普洱茶业的发展，普洱茶文化也越受到越来越多人的重视，开...

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普洱茶的命名及归类

  ...黑茶类，主要依据有加工工艺的特殊性，如渥堆与否及生熟 茶之分（其实每种茶的加工工艺都不同，被定为黑茶类可能还是因为它们共 同的后发酵性质吧）、树种及晒青毛茶为原料、地域性等等，据说邹家驹先 生在与云南农大教授等讨论论证后提出普洱不属于黑茶的观点，认为普洱茶 当做为特种茶类，单独区分。但目前教科书及各类资料上尚未见改变普洱属 于黑茶类的记载。还有一种说法把普洱茶归为红茶类，大概是因为普洱茶的 发酵成度较重的原因吧，尤其是熟茶，不过这种说法并不多见。

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