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包装
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苦丁冰、奶茶加工
苦丁茶是木犀科植物日本毛女贞的干燥叶。它是一种食药同源的野生植物,其含有茶色素、茶多酚、多种氨基酸、维生素C等,具有祛风、明目、降压、除烦渴等功效。下面介绍其加工技术。 一、工艺流程。备料→提取→混合→干燥→粉碎→配料→
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→质检→入库。 二、加工技术。 (1)备料选无霉变、无虫蛀的优质苦丁茶为原料。 (2)提取称取苦丁茶1200%,加水适量,加热煮沸1小时,粗滤得滤液。滤渣再加水适量,同法提取2次。粗滤,合并3次滤液,加热浓缩至600ml,冷却至25℃以下,静...
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苦丁
奶茶
苦丁茶
黑枣叶茶的制作
...摸有润滑感时为止。 四、干燥:将揉捻好的碎叶放入热锅中,用木扒在锅内进行反复翻动和势扬,当碎叶手捏不粘,稍有刺手感时,即可起锅置于竹笼中,再放在没有明火的炭火上烘焙,当用手握叶有明显的刺手感,且一折即断时即达到干燥要求。 五、
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:烘焙茶叶摊晾凉后,用簸箕除去碎末和杂质,即可按色、形、味进行分级
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。 六、配料:经以上工序制成的为黑枣绿茶。若以此为坯,可同其他天然植物配制成保健茶、减肥茶、药茶等。但无论哪种配料,一般都不得超过茶叶总量的30%。
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叶茶
揉捻
制作工艺
家庭保管茶叶的简单方法
...听内可套上两层塑料袋,扎紧袋口。采用此法,也可较长时间内保持茶叶品质。 3、塑料袋贮藏法 即将茶叶装入塑料袋内,挤出袋内空气,扎紧袋口,然后再套入另一塑料袋中,扎紧袋口,最后放入干燥、无味、密闭的容器中。 4、热水瓶贮藏法 即将茶叶装入热水瓶中,塞好瓶塞,用白蜡封实,并裹以胶布。 5、冰箱冷藏法 具体方法与铁听、塑料袋贮藏法相似,将
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好的茶置于冰箱内,利用低温来保持茶叶品质的稳定。它是一种既经济又有效的贮藏方法,但要注意
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严密,以免受异味污染。
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茶叶品质
干燥
新茶
改善“茶饮料”品质的“食品添加剂”
...纤维素酶、磷脂酶或原果胶酶、蛋白酶等,可在低温下萃取,保持茶汤的风味、色泽,且水溶性及脂性纤维素的萃取率皆高。 活性炭 茶汤中加入活性炭,可除去茶中的咖啡因,也可减少茶饮料在受热中产生的不良风味,还可与袋装茶、速溶茶一起
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。 转溶剂 保持茶香成分的转溶剂有氢氧化钠、氢氧化钾、氢氧化铵、亚硫酸钠、低亚硫酸钠、硫酸铵。值得一提的是,碱转溶会影响茶汤的风味,且在碱性条件下茶多酚易氧化、降解。 口味添加剂 在茶叶鲜叶采摘3天前对叶面施用尿素
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茶饮
茶饮料
茶汤
茶香瓜子的加工技术
... 将浸泡液煮沸,倒入瓜子,浸泡4--5小时(冬季可适当延长)。注意浸泡时间不宜过长,时间过长,浸泡液易发馊而影响产品的品质。 3.4 摊晾、烘(炒)干 先将浸泡液滤除,然后把向日葵摊晾在竹席或干净的晒场上,晾晒1小时后,倒入80℃的炒籽机(或铁锅)中炒至瓜子含水率7%左右即可。若用大铁锅炒,应注意翻拌,防止干湿不均匀和外焦里生现象的发生。 4、
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出售 将炒好的瓜子按一定的重量
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(如:100克/袋,250克/袋,10千克/袋)后,若是企业加工,贴上商标,即可上市出售。
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加工技术
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泡茶
油茶
γ-氨基丁酸茶加工技术|茶叶科研成果
高香冷溶速溶茶加工技术|茶叶科研成果
国家茶树新品种“中茶108”