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杀青
杀青
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黑枣叶茶的制作
...人体有益的成分,常饮有利于身体健康。其具体制作工艺如下: 一、采叶及处理:采叶时间宜在七月至十月进行,选摘无病虫害的鲜叶。叶片采回后应摊晾在室内通风处,以利于叶中氨基酸的形成,摊晾一小时后,将叶片横切成规格一致的碎片。 二、
杀青
:目的是利用高温破坏鲜叶酶的活动,防止叶中维生素C和其他成分的氧化分解。方法是将切碎的鲜叶放入100℃的热火中烫1分钟,并立即捞出投入冷水中浸泡。冷浸可进一步巩固色泽,并使营养物质不散失。 三、揉捻:碎叶冷浸后稍加摊晾,接着...
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叶茶
揉捻
制作工艺
秋名茶的生产特点及采制技术
...期采取打顶、留叶采的方法。以便迅速恢复树势,有利明年春茶丰收。⑵鲜叶保管。由于早秋温度高,气候干爽,鲜叶本身的含水量比春茶又少,因此在运送保管过程中,要注意防止鲜叶水分散发过快和脱水过多。鲜叶盛放的容器要通气,茶叶装入后,切勿挤压,鲜叶进厂后要及时摊放,防止发热变质。鲜叶摊放与春茶比较时间应稍短些、厚度可稍厚些。⑶茶叶炒制。加工场所要做好通风降温工作,在
杀青
工序中应采取多抛少闷、嫩杀的原则。出叶后要尽快抖散、摊凉,这是保持秋名茶色绿的关键。
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名茶
春茶
茶园
桑叶保健茶及生产方法
专利名称:桑叶保健茶及生产方法 专利申请号:94111837 公开号:1104069 一种桑叶保健茶及其生产方法。该保健茶以经过
杀青
、揉捻、烘干处理的桑叶为主料,加入具有保健功能的中草药提取物并窨入花香。其生产方法包括桑叶的
杀青
、揉捻、初烘、切碎除杂、复烘后喷入一定量的中草药提取液,然后再经复烘并将复烘后的桑叶与茉莉花或兰花类香花混合窨制至含水率7%左右,最后提出花蕾。该产品清香、甘甜、口感好,并具有补肾、益智、明目、减少人体脂质积滞及降血脂...
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保健茶
微波技术在制茶业中的应用前景广阔
...中有较好的应用前景。微波是指在3OMHz-300000MHz介于无线电和光波之间的超高电磁波。目前,应用在食品工业中的微波装置的中心波长0.328m(频率915MHz)或0.1225m(频率2450MHz)。 微波在茶叶
杀青
中的应用生产绿茶、乌龙茶,均需要加热
杀青
处理,以钝化多酚氧化酶的活性,蒸发部分水分,挥发青草气味,软化组织。目前生产上常用炒青方式进行
杀青
处理,少数地方采用蒸汽
杀青
方式。 目前,我国的微波技术与设备已较成熟,连续式
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杀青
乌龙茶
乌龙
银杏茶的加工
银杏保健茶的手工制作技术如下: 一、采叶 制茶的叶以主干及侧枝中下部位置的叶片为佳,采摘时间以在生长期内的中午10时以前为宜。采回的叶子要及时加工处理,一时加工不完须注意保鲜。 二、
杀青
当
杀青
锅温烧至200℃左右时,将1公斤鲜叶投入锅内焖0.5-1分钟,然后用手或“Y”字形木杈将叶片迅速从锅底翻上来,再均匀地抖顺锅底,直至手握青叶能成团,并稍有弹性时即可起锅。 三、揉捻 叶片
杀青
后稍加摊晾,接着用手紧握成团,在木板上向前推滚成圈状,使叶成细条状。推滚时...
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杀青
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精制
女儿茶
γ-氨基丁酸茶加工技术|茶叶科研成果
高香冷溶速溶茶加工技术|茶叶科研成果
国家茶树新品种“中茶108”