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陆羽与《茶经》下

陆羽的《茶经》是唐代和唐代以前，有关茶叶的科学知识和实践经验的系统总结，是陆羽躬身实践笃行不倦，取得茶叶生产和制作的第一手资料，又博览群书，吸收茶家采制经验的结晶。《茶经》堪称是一部茶文化的百科全书，内容广泛，涉及到茶学的各个方面。全书分上、中、下三卷，包括源、具、造、器、煮、饮、事、出、略、图十节，共约7000字，分别叙述了茶的生产、饮用、茶具、茶区等问题。

《源》是《茶经》的重点篇章之一，以“茶者，南方之嘉木也”开首，介绍茶树的性态、茶叶的品质与土壤、种植培育、生态环境的关系、“茶”字结构及其含义、别称、茶的药理性质。

《具》介绍了十六种采茶制茶的工具。

《造》则谈饼茶的采制与品质鉴别方法。

《器》列举了二十八种烹茶和饮茶的器具，对风炉、炭挝、釜、熟盂、碾等的质地、尺寸、色泽、容量都有细致的要求，从中可以形象地看到唐代饮茶的一整套程序和摆设。

《煮》介绍煮茶技术，涉及到茶的烤炙、捣碾、烤茶的燃料、煮茶用水以及如何煮茶等。

《饮》讲的是饮茶的起源及饮茶的有关知识。陆羽对选茶突出一个精字，饮茶方式上，他又强调品味，强调精神享受。

《事》记述唐代以前的茶事。

《出》列举了茶的产地，并给特定产地的茶叶品质分出上、中、下几个档次。

《略》介绍了野外煮茶用的简单烹饮器具。

《图》以挂图形式对全书内容作了形象说明。

《茶经》如果按照现代科学的眼光来看，它包括了史学、地理学、农艺学、植物学、生态学、民俗学以及铸造、制陶、训诂等多方面的知识，为我国保留了许多珍贵的典籍片断。

《茶经》作为世界上第一部茶叶专著，陆羽详细搜集了历代茶叶史料，记述了亲身调查和实践的经验，对唐代及唐代以前的茶叶历史、产地、茶的功效、栽培、采制、烹煮、饮用的知识都作了阐述，是中国古代最完备的一部茶书，使茶叶生产从此有了比较完整的科学依据，对茶叶生产的发展起过很大的推动作用。

《茶经》融儒、佛、道三教精神，与饮茶活动于一体，将精神注入茶中，使饮茶活动成为精行俭德、陶冶情操的手段，从而开茶道之先河，为后世茶文化的发展提供了典范。从此，普普通通的饮茶便变成一种融物质与精神于一体，联络感性和理性世界的特殊文化活动。

《茶经》一出，陆羽便被誉为“茶仙”、“茶神”，历代茶人连篇累牍，加以考证、诠释，形成陆学，茶学由此发展起来。正如《全唐书》里所说：“《茶经》一出，天下益知饮茶矣。”宋，陈师道为《茶经》作序道：“夫茶之著书，自羽始，其用于世，亦自羽始，羽诚有功于茶者也。”

1191年，日本茶祖荣西禅师还将《茶经》介绍到日本，写成《吃茶养生记》，使茶学在日本广泛传播。目前，《茶经》已被翻译成日、英、法等多种文字。

陆羽辞世后不久，他在茶业界的地位就渐渐突出了起来，不仅在生产、品鉴等方面，连在茶叶贸易中，人们也把陆羽奉为神明，凡做茶叶生意的商人多用陶瓷做成陆羽像供在家里，认为这有利于茶叶贸易。陆羽开创的茶叶学术研究历经千年，研究的种类更加齐全。研究的手段更加先进，研究的成果更加丰盛，茶叶文化得到了更加广泛的发展，陆羽的贡献也日益为中国和世界所认识。

陆羽应运而生，《茶经》应时而作，中国的茶也迈入了一个新境界，由饮用变为品饮，由一种习惯爱好升华为一种修养、文化。