诗情画意竹筒茶|竹筒香茶
竹筒香茶是云南傣族、拉祜族同胞别具一格的风味茶。傣语称为“腊跺”,拉祜语称为“瓦结那”。
竹筒香茶产于西双版纳傣族自治州勐海县,是用很细嫩的原料制成,又名“姑娘茶”。姑娘茶的做法有两种。
制法之一
采摘细嫩的一芽二三叶的茶青,经铁锅炒制、揉捻后,装入生长仅一年的嫩甜竹(又名香竹、金竹)筒内,以文火烤干,剖开竹筒取出,就制成了既有茶香,又有竹香的竹筒茶了。
制法之二
在一个小饭甑中先铺上6-7厘米厚浸足了水的糯米用锅蒸至米面温热时,在糯米上铺一层干净的纱布,在纱布上放上一层晒青毛尖茶,然后盖上饭甑用旺火蒸上15分钟左右,待茶叶软化并充分吸收了糯米的香味之后即可倒出茶叶。
再将蒸过的茶叶立即装入事先准备好的香竹筒(又称金竹、甜竹)内,边装边用小木棍捣紧,装到八分筒后用甜竹叶堵住竹筒口,放在炭火上以文火慢慢烘烤,约5分钟翻动竹筒一次,待筒内茶叶全部烘干后,即可以收藏起来,这便是既有茶香、糯米香又有甜竹的清香的竹筒茶。
此方法制好的竹筒茶很耐贮藏,用牛皮纸包好,放在干燥处贮藏,品质经久不变。
饮用时最好用嫩甜竹的竹简装上泉水,放在炭火上烧开,然后放入竹筒香茶再烧5分钟,待竹筒稍凉后即可慢慢品饮。
蜂蜜品饮法
取适量竹筒茶叶放进甜竹竹筒里文火烤至发出茶叶热香,加入适量的蜂蜜,然后将沸腾的山泉水倒入竹筒中,再烘烤片刻,即可饮用。
也可用紫砂壶冲泡清饮。
饮竹筒香茶,几种香气相得益彰,消暑解渴,解乏提神,别有一番情趣。
诗情画意竹筒茶
竹筒香茶