壮乡生态女儿茶(竹筒茶)|普洱茶
壮乡广南,是云南省文山州主要的产茶县,所产的底圩姑娘茶(又名竹筒茶,女儿茶),是当地传统的“土特名产”,早已闻名省内外。广南县姑娘茶历史悠久,是壮乡“洛少”(壮语:姑娘)在壮家节日庆典时,送给情郎的礼物。这种造型独特,富于民族风味的饮料,是馈赠亲友的最佳礼品。
作为云南十大名茶之一的广南姑娘茶,在壮乡安家落户已有300多年之久,多生长于底圩乡云雾缭绕的高山峡谷之中。雾滋露润的山中绿茶,清香四溢。关于“姑娘茶”的来历有两种说法,听沽源居掌柜慢慢为您解说。
一种说法是,早些年底圩茶农在制作饼茶的过程中需要将定型后的方饼切除边头料脚,姑娘们心细手巧,自然是完成这一工序的最适合人选。姑娘不仅心细,而且勤俭,她们把切下来的边边角角积攒下来,积攒多了就拿出来卖,久而久之,这种茶就被冠以“姑娘茶”的美名。
后来,一位茶农又在偶然的情况下发现,蒸茶的时候用糯米垫底,装在新鲜的茶筒里,用观音泥封口,经木炭的余热烘烤后,茶中不仅融入了一股糯米和鲜竹的清香,而且泡出来的茶香醇味美,回味悠长。
而后每逢壮族“三月三”,壮族青年男女在对歌的时候,姑娘们总是以姑娘茶赠送恋人,以此做为定情信物。
另一种说法是,阳春三月,茶叶吐枝露芽的时候,壮族少女们就将顶尖的嫩叶采回家中,精心搓揉,掺与适量糯米,装入翠竹筒里,熏烤烹制,然后珍藏于闺房,到“赶花街”时,才将它作为珍贵的礼品和定情之物,赠给唱山歌时爱上的后生。因为这种茶是由姑娘植、姑娘采、姑娘制,因此被形象地称为“姑娘茶”。
相传,壮家制好的姑娘茶叶都不拿出来出售,而只是作为礼品赠送给亲朋好友,或在谈恋爱或订亲时,由姑娘家作为信物而赠送给情人。意思是用纯真精致的名茶来象征姑娘纯洁的爱情。
姑娘茶,采用民族民间传统工艺制作,口感细腻,风味独特。其形若竹节,故又称竹筒茶。
一般客人们要想尝到“姑娘茶”,只有在壮家儿女举行婚礼的筵席上,才能品尝到这富有民族风情和南疆色彩的宝物。
此工艺和习俗与茶的历史一样悠久。由于加工方法古朴独特,此茶汤色清黄鲜亮、香气清醇。除保持茶叶本味之外,还具有青竹的幽香和糯米的清香。饮后微甘爽口,冲泡多次本味不减,令人回味深长。
传统工艺茶——竹筒姑娘茶工夫泡法的冲泡技艺分别有:辟竹、撬茶、投茶、洗茶、洗杯、入水、出汤、品茗八道工艺。
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