普洱茶20年记忆:92方砖的神话
某些专家的说法,88青的原料里较多乔木茶。而92方砖 ,不知道为什么称为末代茶王。
在昆明喝过这种传说中的茶,而且是干仓存放的,并没有给我很好的印象。苦涩味重,转化程度很差。当时价格在500元左右,讨得一砖回到昆明,请教前辈,告知广东购得的货不真。前辈列举了从包装到茶的若干问题,但若比较口感,无论怎么,我都认为广版比滇版好喝很多。滇版苦重,广版甜润。所以,92方砖 给我留下了一个遗憾,到底凭什么这个茶被称为末代茶王?也许,我一直没喝到正宗的,存储好的92方砖 ?
我也曾请教过92方砖 的原料,前辈答曰:勐海群体种。这个是我第一次听到群体种的概念。群体种,嘿嘿,就是各种都有,非纯种。因为群体种的概念,使得后期无法复制这一传说中的末代茶王。而同样,88青也无法复制。这可能是中华文化的一大弊病。某个特定的年代,某人运气好,做出了一个绝世好产品,前无古人后的同时,也变得后无来者。拼配是一个好的工艺手段,但拼配的原料最好再分得仔细一点,会更有利于奇迹再现。我们不要再简单地分3级茶30%,五级茶60%,七级茶10%这样的配方,而是再尽可能地细分下去,勐海某村某寨大树春茶三级30%,思茅某村某寨台地五级60%,临沧某村七级10%,也许这样的配方会更利于传承。
历史给了我们太多启示,所以我们目前的做茶实践中,把茶细分到村寨,我认为是个进步。即便最后进行拼配,那么,重新复制某一款拼配茶的口感也会准确得多。纯料和拼配,就是在这样的相辅相成中进步,而简单照搬国营时期的方式拼配,得出好茶可能真的要靠运气。
作者:大滇君子
来源:普洱茶吧
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