金牛早|陕西名茶
产于陕西宁强金牛道中段的卷曲形烘青绿茶。1987年研制。采摘早春鲜叶,经杀青、做形、烘干、精制等工序制成。
金牛早 品质特征
分一、二两级。外形细紧,卷曲显毫,色泽绿润,栗香持久,滋味醇爽。主销省内。
提起“金牛早 ”谁能把它与茶叶联系到一起?但它就是茶叶的名称,而且是陕南明前绿茶。这让午子仙毫、汉中仙毫、宁强毛尖等茶以及陕青产地多多少少有点诧异:风马牛不相及嘛。
今年气温回升快,陕南茶产区基本都已经在3月下旬开始采制新茶,宁强金牛早 就是陕南明前茶的头一支。有幸的是,我也在第一时间结缘于它。刚拿到茶叶仔细看了下,发现与陕青、尤其是仙毫的区别很大,仙毫外形匀齐显毫,细秀如眉,其状似兰花,色泽翠绿鲜润,白毫满披;而金牛早 茶芽饱满、卷曲劲挺、白毫显著、嫩绿紧致。倒85-90度开水少许,让茶叶浸润泡,然后顺杯壁高冲低倒,一杯充满浓郁栗香、淡淡黄绿的茶汤便呈现出来。
端来看杯,曼舞的叶芽不像西湖龙井般的旗枪招展、交错相映,而是紧紧地沉于杯底,沉稳、低调。轻嗅一下,特有茶香加着栗香鱼贯入鼻;小啜一口,嫩鲜盈口,新香芬芳,虽不及仙毫之滋味醇厚,但爽口回甘别有滋味,最突出的是一个鲜字。单从茶形看金牛早 并不华丽,不像仙毫般外形匀齐,而口感却别有洞天,这或许是它明前特质所决定的。一口金牛早 ,新春已来到。一杯下肚已把春和景明的陕南早春二月喝进了肚里,这是何等豪迈。
茶乡人言“早一天是宝,晚一天是草”是对明前茶采摘时机和把握的高度概括,而明前茶只所以金贵是因为经过一个漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,加上春季气温低,茶树生长速度缓慢,因此,芽多,芽密,芽壮,嫩度好,叶张厚。其次,这一时期的茶叶其内含物丰富,水浸出物含量高,叶绿素含量也高,尤其是叶绿素A含量较高,当然还有明前不使用农药、叶芽无污染等综合因素使然。
金牛早 产于汉中宁强,为陕南明前茶的先行者。
说到宁强不得不说青木川,它因我省著名作家叶广芩同名小说《青木川》而引起省内关注,因电视剧《一代枭雄》而形成“墙内开花墙外香”的现象。7年前我曾慕名前往,参观了故事发生地及主人公魏辅唐故居,拜访了有青木川活化石之称的徐种德老人。在镇上农家喝了当地炒青,那是一种难以名状但很好喝的滋味。镇上老人很多,他们世代都喝此茶,有的在喝完茶后竟将残茶咀嚼后吃下,延年益寿自不用说。现在想想,或许是金牛早 的雏形吧。
青木川素有“一脚踏三省”之誉,古街“回龙场”建于明成化年间至今有800余年历史,是青木川的核心。民国时期,因物产丰富和魏辅唐与众不同的土政策和宽松环境而商贾云集,特定的自然环境使这里当仁不让的成为天然动植物基因库,木耳、