白芽奇兰（下）-《说茶》

说到漳州的平和县，大家一定首先想到的就是蜜柚,但您可能不知道茶叶也是当地农民的主要收入之一，而且所产的茶叶在全国也非常有名气，它就是白芽奇兰茶。提到平和的文人名士，首先其论的就是我国当代著名学者林语堂先生，林语堂就十分喜爱这种茶。他曾经这样笑谈，只要有一只茶壶，中国人到哪儿都是快乐的。平和县历史悠久山川秀丽，物产丰富，名优特产多，白芽奇兰茶也是盛产于此。这里山峦起伏，山高雾多，土壤肥沃，所产的白芽奇兰茶内质香气清高爽悦，品种香突出，深受消费者的青睐。白是质地，兰是意境。一杯茶，未饮，已醉到心底，这首诗就是现代理论家韩墨，品饮白芽奇兰茶之后所作的。白芽奇兰新鲜的芽梢是白绿色的，特别是这个茸毛，白色非常明显，白芽奇兰茶属中叶种，新梢白毫明显，树势中等，树冠半开张，分枝较为稠密，着生部位较低，冲泡过后兰香幽长，滋味醇爽，汤色橙黄明亮，它属于乌龙茶品种，但是和其他乌龙茶不同的是，它有独特的岩骨风韵，它的口感很润滑，而且带有一点点岩骨风韵的味道。相传在明代成化年间，开漳圣王陈元光的第二十八代嫡孙陈元和，游居平和县崎岭乡彭溪水井边时，发现有一株茶树，枝酬叶茂，芽梢呈白绿色，叶片青翠欲滴，于是他就将茶树的芯叶采下，并且精心炒陪，没想到制作出来的茶叶清香浓郁，抿上一口，满口留香，由于这种茶叶芽梢呈白绿色，并且带有奇特的兰花香气，因此人们就将这种茶叶，取名为白芽奇兰。我们从白芽奇兰这个茶树当中，去采摘，然后去制作加工而成的，这个乌龙茶，我们都叫它白芽奇兰，白芽奇兰茶所采摘的是茶树上的一芽两叶，它也要经过晾青、晒青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等几十个步骤进行制作，其中最有技巧的就是摇青了，看看师傅熟练的手法，摇摇停停，停停摇摇，缓缓急急，这样的摇青前后需要进行四次。茶叶制作过后，它还有一个复烘焙，所以说白芽奇兰茶德风味和口味非常多种。如今白芽奇兰茶已经成为平和县的一个重要农业支柱，这些茶叶不仅销往全国各大城市，还出口到日本和马来西亚等东南亚国家。白芽奇兰茶发展至今，已经获得了很多名茶将，有“上海国际文化节金奖”、“奥运中国、茶香世界茶王赛金奖”等。在今年举办的“中国茶叶区域公用品牌价值评估发布会”上，白芽奇兰品牌价值达到了16.28亿元，位居全国茶叶公用品牌50强之内，今后平和县将会大力发展无公害特色茶叶产品，打造“白芽奇兰”名牌产品。推动茶叶产业又快又好的发展。大家来找茶，白芽奇兰茶应该如何储藏？答：清香型的白芽奇兰茶属于半发酵茶，保存的头号问题就是阻止它继续发酵，需要冰箱冷冻收藏，贮藏的时间最长不要超过6个月，而碳培的白芽奇兰茶，这就可以直接置于常温下长久保存，适合的温度范围在0度到32度之间。

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