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农业科普:绿茶加工工艺|绿茶视频
炒青绿茶加工技术 炒青绿茶的加工工艺类型较多,虽然均为杀青、揉捻、解块、干燥,但干燥工艺过程却有“烘一炒一滚”和“烘一滚一炒”等多种类型,不同干燥形式所加工出的干茶产品风格也稍有差异。 1)杀青各种大宗绿茶杀青工艺和过程相似,最常用的是滚筒杀青机杀青作业形式。滚筒杀青机系由中国农业科学院茶叶研究所1958年试制成功,后经多次改进,现在成为一种在生产上普遍应用、生产率也较高的杀青机。 (1)滚筒杀青机的主要结构:由上叶机构、筒体、排湿装置、传动...
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绿茶加工工艺
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绿茶加工技术-王登良教授主讲|视频教学
绿茶加工技术 王登良教授
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教学 高级绿茶加工工艺 高级绿茶(眉茶)鲜叶原料虽然没有生产名优茶那样严格,如早期生产名优茶鲜叶标准仍按该标准执行,生产高级绿茶也不能粗放采扎,必须一芽二叶和一芽三叶和适量嫩单叶和对夹叶,禁采鱼叶(鳞片)和奶叶,采扎长度小叶茶为2.5-3cm,大叶茶为3-4cm,忌采雨水叶,露水叶必须晾干,适时摊青4-6小时左右,待鲜叶透发香气按工艺程序进行付制。 一、杀青:采用6CZS系列汽热杀青机,根据产量分50kg、100kg、300kg等,和6CS...
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绿茶加工技术
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《百姓茶典》绿茶的加工|绿茶视频节目
《百姓茶典》 绿茶加工视频
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节目 大宗绿茶采摘之后,鲜叶采后一般需摊放一段时间。使水分蒸发完全。下面来看看大宗绿茶的详细制作过程。 (一)鲜叶摊放 鲜叶采后一般需摊放一段时间。摊放的目的一方面是随着水分散发,使叶色变深,叶质变软,可塑性增加,有利于造型;另一方面是通过摊放散发青气,生成更多对品质有利的成分,如氨基酸、可深性糖增加,酯型儿茶素减少。 摊放的场所应选取清洁、阴凉、避免阳光直射的地方。一般应在蔑蕈上进行摊放,厚度15~20...
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