普洱茶的历史断层时期

  ...这种茶叶加工方法，已不同于清代细嫩贡茶的加工，茶叶在完成初制后，有多次刻意人工发酵的行为，散茶叶底为“不规则发酵之暗褐色红茶”，与贡茶中同为散茶的毛尖的“味淡香如荷，新色嫩绿可爱”截然不同，品质亦与普通晒青茶差异甚大。 云南省茶叶研究所于50年代调查傣族晒青毛茶制法时发现,这种传统晒青毛茶制法仍为许多滇南地区的少数民族所使用。是云南茶品“发酵”制法的早期形式，虽未完善，但已初具形态，可视为后世发水茶及普洱熟茶的雏形...

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普洱茶加工技术的统一时期

  ...第二卷十一期刊登的冯军《云南茶叶产销概况》一文中介绍的普洱茶制法，代表了当时普洱茶的制法，具体可分为初制和复制两部分。 初制方法为每次取鲜叶2-2.5千克置铁锅中炒萎，用手搓揉，使出汁成条，晒干后即成毛茶，亦称散茶，即现在的云南晒青茶，简称“滇青”。 复制包括毛茶精制和蒸揉二部份。精制是毛茶经筛、簸、捡、剔去片、梗、茶未。依条索粗细、品质高下以区分，最细者称“头盖”，盖于茶团最外面，大部分是春尖白毫；次级茶称“二盖”

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回忆普洱茶的那些神话

  ...港,到广东?北京?上海等经济发达地区,再到西安?成都等知名文化都市,已呈全国蔓延之势? “能喝的古董” “当新茶上市的时候,我们都会把老茶加价20%销售?”思茅龙生集团董事长朱启忠说这是一条规律? 普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过发酵加工制成?千百年来,云南的晒青毛茶都是手炒手揉,日晒干燥?正是这种传统的缓慢的发酵干燥过程,使普洱茶越存越香?这就是为什么绿茶是新的好,普洱茶却以陈年为贵的原因? 郑波称,在面向消费者的终端销售环节,普通的普洱...

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爆炒的普洱茶行业

  ...特意请我去喝茶，开口就是这款普洱茶市值两万元一件，洋洋得意。我一喝，告诉他这茶一般，只值九千。他立即扔了，问我最贵的茶多少。他认为，最贵的普洱茶才能显示出自己的身份。” 正是如此，大量连“生茶与熟茶”、“晒青与炒青”都分不清，甚至受误导认为“霉味就是陈味”的散户在今年初涌进普洱茶市。白领以饮普洱茶展示自己的时髦，并不懂茶的文化人以饮普洱茶体现自己的内涵，商人送礼以送普洱茶为档次，甚至机关内的司机也要学着手端

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普洱茶国标蝶变

  ...普洱茶产业的规范，并非只是一个地理保护标准的问题，尽快的在工艺和质量方面努力，才是正道。 自2008年12月1日起，《地理标志产品普洱茶》国家标准(下称“国标”)正式实施。按照这个标准，只有以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成的茶产品才能叫做普洱茶。 此国标出台后，很多除云南之外诸如广东、湖南等地的普洱茶企业大受影响，甚至直面生存危机。 普洱茶国标，此项国标是经国家质检总局和国家标准委批准...

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