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回忆普洱茶复兴时遭遇硬伤的情景
...茶多酚为主的多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成了一些新的物质所产生的综合香气,有的似桂圆香,有的似槟榔香。”程达说,“‘后发酵&quo;(包括自然发酵和人工发酵)是普洱茶区别于其他茶——绿茶(不发酵)、
红茶
(全发酵)、乌龙茶(半发酵)的特征,其最明显的特点就是原来30%以上的茶多酚含量将会降到15%以下,最低的为5%。” 他表示,制作生茶,最简陋的只需一个灶和一口锅等简单工具,投资最低几十元即可,将晒青毛茶经简单处理压制
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普洱茶
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发酵
普洱茶在欧洲的形象
...地之争,普洱茶的独有性是毋庸置疑的,只有普洱茶原产地的纯料普洱茶,倚靠大湄公河流域不同茶山的优越天人环境,可以造就超越欧洲葡萄酒相媲美的品饮文化。但是,我们舍本求末:以1973年的勐海茶厂的拼配渥堆发酵工艺的工业化生产兴起为标志,追随
红茶
的大一统拼配革命,视拼配为圭臬,以快速发酵为秘方,把普洱茶冷发酵后成熟(陈化)的勃勃生机直接灭在了原产地的摇篮里。成为了一款“POORTEA”(POOR为贫穷,可怜之意)。在味蕾中,普洱茶的滋味被欧洲人描绘得很具体,以下词汇使用
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普洱茶
普洱
发酵
勐海茶的发展历史痕迹
...的前途,一件是日军入侵中南半岛,普洱茶的南下通道彻底断绝;另一件是中茶公司入滇事件。中茶作为四大家族控股企业,在觊觎勐海茶叶经济带来的巨大财富、欲从云南地方实力派嘴里夺食的同时,决定弱化普洱茶的生产,大力发展代表时代主流的
红茶
、绿茶,从这时开始普洱茶就逐渐淡出了云南人民的视野,仅作为能换取宝贵外汇的特种茶安排数家茶厂定点生产。习惯于普洱茶路径的勐海茶,在云南茶叶绿茶化、
红茶
化的狂飙突进中日渐沉沦。虽然有80年代南糯白毫、云海白毫的崛起,大规模...
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普洱茶
普洱
茶园
普洱茶的历史价值
...艺加工制成的紧压茶,包括各种规格的普洱沱茶、普洱方茶、七子饼茶、拼装散茶等。初制毛茶分春、夏、秋三个规格。普洱茶中以春尖和谷花品种为最佳,制成青茶,滋味醇厚,后味甘长,清香可口;制成绿茶,汤清叶绿,香高味浓,味敛甘爽;制成
红茶
,汤色红艳,滋味浓强,鲜爽俱佳。普洱茶具有解酒、清食、去油解腻,化痰、降血脂、健齿、减肥、抗癌保健功效,在国外被称为“美容茶”、“窈窕茶”、“益寿茶”,笔者1998年秋到美国洛杉矶开会和在旧金...
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普洱茶
普洱
茶的历史
1950年以后的普洱茶史话
...时又将“质量验收”的品管制度,视为资本主义的“管、卡、压”加以批判。因此“收购不讲茶叶质量,制造不讲传统方法。”在“文革”后期,云南省茶叶公司完全改变了传统普洱茶生产,取而代之以生产
红茶
、绿茶和普洱茶熟茶为主。云南的滇红卖到国际市场赚取外汇,绿茶是在省内销售,而普洱熟茶则销到港澳及东南亚等地华侨社会。目前我们仍然可以买到的1973年昆明茶厂生产的“73厚砖茶”,是一批重发酵而掺加
红茶
末的普洱砖茶。...
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茶园
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茶饼
中国红茶
道教文化和普洱茶|普洱茶文化
普洱茶与藏传佛教
普洱茶与西藏的关系|普洱茶文化