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普洱茶“后发酵”之谜
现代普洱茶标准中,将普洱茶定义为后发酵茶类,其后发酵形式,主要分为两种: 一、自然后发酵 即将晒青毛茶及其紧压制品经过长时间的自然陈化,使其叶内多酚化合物在残余酶作用和缓慢自然氧化的共同促进下逐渐形成独特的色、香、味,具有越陈越香的特质,俗称“生普”。 二、人工快速后发酵 即将晒青毛茶洒水堆积,在湿热作用和微生物作用的共同促进下促使叶内多酚化合物快速转化,形成色泽褐红、汤色红浓、醇厚陈香等近似于陈年生茶的品质特征。&ld...
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聆听茶马古道上的呼吸
追溯茶王历史,探寻茶马古道。 茶马古道的诱惑,来吧!我们一起上路···4月30日money&you437期家人一同探访 千年古驿道(图片来源:龙源期刊网) 作为普洱茶的原产地和集散中心,祖先创造性地开通了这样一条与外界商贸交流、沟通的路线,以马为主要交通工具,以崎岖山路为载体的民间商贸通道——茶马古道。从唐代开始,古普洱府,也就是今天的宁洱,就因普洱茶和磨黑盐的产销成为商贾云集、马帮络绎不绝的重镇。 那柯里驿站...
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茶马古道
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普洱
普洱江湖的那些往事
炒的沸沸扬扬的普洱注定是个喧嚣的江湖。然而那些奠定了这基础的是那些各个门派的掌门,一如金庸小说里的武林江湖。我们就回头来看看普洱江湖里那些年那些人那些事。 就从1、2、3、4、开始说起吧。 云南最早的几家国立普洱茶大厂有1=昆明茶厂,2=勐海茶厂,3=下关茶厂,4=普洱茶厂,第一家昆明茶厂在昆明,第二家在西双版纳勐海县城,第三家在大理,第四家在思茅的普洱县城。 昆明茶厂,在1973年研制熟茶渥堆技术的时候,主要科研人员来自昆明茶厂,尽管后来第...
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回望古道·古道另一只眼
世界上第一张摄影照片是一片树叶。 它是在1826年由一个法国人在沥青上拍摄完成的,几十年后,法国画家路易·雅克·芒戴·达盖尔在其成果基础上发明了银版摄影法,法国因此获得摄影术专利。再几十年后它来到了中国。 中国现存最早的照片,是拍摄于1898年的慈禧像。 云南马帮的这些照片100年前几乎享受了和老佛爷同等先进的科技待遇,它是法国驻云南府名誉总领事兼法国驻云南铁路委员会代表方苏雅用玻璃干片的摄影技术拍的,摄于1898—1...
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明
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古董茶王“宋聘号”的故事
宋聘号茶庄成立于光绪初年,以生产大量普洱茶品闻名。钱利贞商号,后改名乾利贞号,以经营棉花、鹿茸、药材、茶叶等商品为主,于光绪二十二年在思茅设立总店。1912年因思茅发生瘟疫而形成居民十户九空的惨状。乾利贞号被迫迁到易武经营。后来因宋聘号与乾利贞号结为亲家,两家合并为“乾利贞宋聘号”扩大经营,以普洱茶生产为主。 宋聘号组织改制后,改生产一般品质的普洱茶品,一直都拥有广大的普洱茶市场。但是所生产的茶品,多偏重于较低价位的商品货,因...
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道教文化和普洱茶|普洱茶文化
普洱茶与藏传佛教
普洱茶与西藏的关系|普洱茶文化