改善“茶饮料”品质的“食品添加剂”
...氨酸甲酯,可减轻茶汤的苦味。在茶汤中加入一定量的这些氨基酸可改变绿茶茶汤滋味。在茶饮料包装容器器壁上涂一层聚丁烯和苯二酸盐,可使茶汤口味纯正并可防止容器器壁的腐蚀。在茶饮料中加入邻氨基苯甲酸酯,可增强茶汤的风味。制作浓缩乌
龙茶时加入维生素C或其盐类、环状糊精淀粉,经过滤,滤液反渗浓缩再冷冻干燥可得品质良好的乌
龙茶浓缩液。在绿茶加工的揉捻工序中加入糖胺化合物,可有效提高成品茶(中、低档)中的氨基酸和水溶性碳水化合物含量,而对茶多酚、咖啡碱无影...