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发酵
发酵
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没有咖啡因 投县名间茶农推出可帮助睡眠的GA
...5年的佳叶龙茶(又称佳宝茶)量产上市,是国内极少数生产这种含γ─胺基酸的纯天然茶叶茶区。 名间乡农会总干事黄益利指出,佳叶龙茶富含γ─胺基丁酸(GABA),这种成分是在1987年津志田博士在研究茶树胺基酸代谢时发现的,而这种在乳酸菌
发酵
物、红曲常见的成分,近年来对于降血压、安眠、解酒等功能也陆续经临床实验肯定。 黄益利指出,佳叶龙茶的保健效果视其中的γ─胺基丁酸决定,研究发现,茶叶的γ─胺基丁酸必须要在无氧的状态下
发酵
制成,名间乡的茶农于是接受中兴大
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茶农
发酵
龙茶
茶叶最忌讳的十大味道
(一)青味 青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的原因: 1.栽培管理时,氮肥过多,茶叶呈暗绿色,香气呈暗绿色,香气不足而味道淡薄,突出青味。 2.茶叶制作过程中,日光萎凋或搅拌不当以致
发酵
不足造成青味。 3.茶青在室内萎凋是室温过低,湿度太高,茶叶中走水不畅,以致
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无法正常进行。 4.采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青,在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤,造成积水,制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。 (二)苦涩味 茶叶的苦涩味来自生物碱中的...
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发酵
发酵茶
茶叶品质
清香型乌龙茶加工的关键技术
...贮运,及时摊凉。也有的将茶树的芽梢割下,晒后摘叶,去嫩芽,单独做青,是加工高档茶的好原料。 2、精湛的初制技术乌龙茶品质的保证 清香型乌龙茶做青的基本原则为“看天(环境温湿度)做青、看青做青”,要求轻摇青、薄摊青、长凉青、轻
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。摇青转数由少到多,摊凉时间由短到长,摊叶厚度由薄到厚。摇青时间与凉青厚度要根据茶树品种、晒青程度和天气灵活掌握。同一品种,如果晒青程度重,则摇青时间短;晒青程度轻,则摇青时间长。环境气温低、湿度大,则鲜叶失水慢、叶内...
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乌龙茶
乌龙
龙茶
茶叶加工过程
...们就说它愈「熟」,否则就说它「生」。所谓焙得重,是指焙的时间长或温度高,或两者兼具。 怎么知道茶的「焙火」是「熟」还是「生」呢?这可以从茶干与茶汤颜色的「亮度」得知。焙火愈重,颜色愈暗,焙火愈轻,颜色愈亮。我们前面也曾说过:
发酵
愈重,颜色愈红,现在说的是「焙火」,焙火愈重,颜色愈深。所以看一杯茶的红绿程度可以知其
发酵
,看一杯茶的明暗程度可以知其焙火。 焙火重的茶,喝来感觉比较温暖;焙火轻的茶,喝来感觉比较生冷,所以如果您觉得自己的身体最近比较
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茶叶加工
茶叶加工过程
焙火
怎样加工草莓果茶
...以达到90%以上。在打浆过程加入糖或柠檬酸,调整草莓浆的糖酸比,其最适糖酸比为16:1~17:1。 四、脱气:因在打浆过程中混入大量空气,产生大量气泡,为了避免氧化,需做脱气处理。实验证明,以加入0.05%~0.08%的高活性酵母,通过有控制的
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,进行脱氧消泡,其效果最为理想。 五、灭酶:草莓含有丰富的氧化酶及果胶酶,如不及时钝化,将对原浆的颜色和稳定性产生严重的危害。草莓浆在脱气之后,立即用列管式或其他形式的换热器进行瞬间高温灭酶和灭菌,温度为95℃,3~5秒钟
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果茶
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灵芝茶
红茶菌
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