历史·永昌祥其事（下）

  ...，不到五六里便是高山，山水之间，有这样的一个镇市，真是世外桃源啊！” 　　在永昌祥的带动下，沱茶的经营者们都集中到了下关。1938年，他们在下关成立了“下关茶业同业公会”，公会负责协调各茶厂之间的矛盾和合作，订立春茶开盘价格和各商号头拨春茶收购数量定额。头拨春茶收购完后，二拨春茶以及二水茶、秋茶则不受同业公会控制，可以自由买卖。 　　而在四川及长江流域，永昌祥的沱茶是行业的标杆，他的品质最佳，价格最高，各茶馆都以经营永昌祥沱茶做招

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普洱茶历史（二）

  ...，销量最大的茶叶。发展至明朝末年，首次对普洱茶地域做了权威界定。凡是云南境内有乔木茶树的茶青制造的茶品，一律称为普洱茶。 　　清朝时期，普洱茶不仅受到海内外人们的喜爱，更成为宫廷喜爱的贡茶。普洱茶初制主要是由茶农完成，首先将春茶中最好的鲜叶加工成芽茶、蕊茶、宫廷团茶作贡后，才将其他相对粗老的鲜叶初加工为毛茶运出产区，至思茅、普洱等加工地（总茶店），再加工为成品后方进行集散贸易，而进贡的茶采制精细、包装完善，多为普洱生茶。 　　就普洱茶的文学论

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历史：百年沱茶--从景谷到下关（下）

  ...拼配比例不同外，两种茶的发酵程度也是不同的。上等下关沱茶是绿汤，其他几个等级的下关沱茶和谷庄沱茶均是或深或浅的红汤。这说明什么问题呢？首先，下关沱茶中的上等下关沱茶是绿汤，可以推测出它的用料与现在的沱茶基本相似，以云南晒青春茶为主，原料要求较严格，茶青不发酵，同时，也没有在制作过程中的后发酵。而中等下关茶、下等下关沱茶和谷庄沱茶，从汤色带红这一点看，肯定是有发酵的。但这种发酵发生在哪个工艺过程中进行的却不好推测：是像藏销紧茶一样发生在蒸揉成...

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历史:百年沱茶：从景谷到下关（中）

  ...明市茶商业同业公会的文件，表中我们可以看到，上等下关沱茶是绿汤，其他几个等级的下关沱茶和谷庄沱茶均是或深或浅的红汤。这说明什么问题呢？首先，下关沱茶中的上等下关沱茶是绿汤，可以推测出它的用料与现在的沱茶基本相似，以云南晒青春茶为主，原料要求较严格，茶青不发酵，同时，也没有在制作过程中的后发酵。 　　而中等下关茶、下等下关沱茶和谷庄沱茶，从汤色带红这一点看，肯定是有发酵的。但这种发酵发生在哪个工艺过程中进行的却不好推测：是像藏销紧茶一样发生在

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历史:敬昌号故事（三）

  ...升期的品牌就这样结束了。 　　2012年11月10日，我来到通海大回村，拜访原信昌的后人。他们向我讲述了那一段轰轰烈烈的历史。同时，我还找到了解放前就做港式普洱茶的瑞丰号老板马子舆的老宅，找到了更多的关于敬昌号、鼎兴号、瑞丰号、同春茶庄的线索。随后，我参观了他们家在大回村四院老宅子的三座。老太爷马原武原先居住的那一院里，精美的雕饰，细致的设计，半脱半存的金粉映衬出了昔日的辉煌与大气。我想象着这个当年拥有万两黄金，开办有织布厂、茶厂、酱油坊、商店、票...

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