茶叶防龋研究进展
...物残渣滞留口腔一段时间即可产生充足的蔗糖。 三、茶叶潜在的抗龋作用 研究表明,茶叶或其提取物成分可干扰龋齿形成的各个阶段,另外,茶叶对变形链球菌具有直接杀灭作用。 虽然很多研究应用绿茶进行防龋实验,但结果同样适用于
红茶。
红茶、绿茶主要区别在于绿茶主要含有儿茶素单体,分子量<450Da,而
红茶经发酵、氧化、浓缩后形成分子量在500-1000Da的茶色素和1000Da以上的茶黄素,但
红茶中也含有儿茶素如表儿茶素(EC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶