茶资讯
茶叶生产
茶叶保存
暜洱茶
白茶
红茶
中国茶道
茶与健康
茶叶营销
茶叶图片
茶文化
茶叶选购
茶叶品鉴
乌龙茶
黄茶
绿茶
中国茶艺
茶叶功效
茶叶文献
茶与音乐
茶博会
茶叶泡法
茶叶制作
紫砂壶
花茶
黑茶
茶叶知识
茶叶减肥
茶叶价格
茶叶视频
中国名茶
茶叶种类
暜洱茶品种
乌龙茶品种
黑茶品种
绿茶品种
红茶品种
白茶品种
黄茶品种
花茶品种
似茶非茶
茶盘茶具
您的位置:
茶叶网
>>
铁观音
>>
铁观音制作
>>
标签
>>
铁观音
铁观音
的相关内容
铁观音的烘培技术|铁观音制作工艺
烘焙
铁观音
温阶设定及时间的捏拿全在焙茶人的经验之中,其过程是惊险刺激的,一个不小心一炉茶火化到绑、焖、缩、或已然燥化、焦炭化全部报销掉,都有可能。 焙茶真有点像在"玩火",但只要能掌握火性、水性,就如锻铁一般能铸造出上好的兵刃,那种"水性护木火入化"的焙茶境界是焙茶人所追求期待的,火已然入化于茶就有茶香其味自然就"甘",但不能有火燥之性或火"苦"之味,否则喝起茶汤不但不能生津止渴反而燥热而"引火自焚"那岂不白忙一场。
铁观音
烘焙的种类是指:焙铁...
本文标签:
铁观音的烘培技术
安溪铁观音制作方法|铁观音茶叶加工流程
安溪
铁观音
茶叶优异品质的形成,源于传统、独特、精湛的初制工艺,其过程一般分为十道工序,从鲜叶经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复包揉、烘干成毛茶,又可分为三个阶段,即做青、炒青和揉烘阶段;并灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。 做青阶段技术性高,灵活性强、为
铁观音
实制色、香、味内质形成的关键。然后通过高温沙青,迅速制止酶促氧化作用,固定在做青阶段已形成的色、香、味内质,并蒸发较多水分,使于揉、烘阶段操作。揉、烘有三揉三烘六道...
本文标签:
安溪铁观音制作方法
做青程度是决定铁观音特色品质的核心|铁观音
做青是由摇青与摊青相间交替进行,是
铁观音
制作中最复杂、最精湛的工序,是形成特色品质的关键。 做青过程实质上是半发酵的酶促氧化、水解、合成等生化的综合过程,表现在芳香物质的变化、蛋白质的水解、色素的变化等。 摇青是“动”,控制物理变化向化学变化促进的过程,通过摇动擦破叶缘细胞,使叶背气孔缩小或关闭,改变水分散发的速度和方向,迫使叶细胞中的水分发生扩散,细胞间隙“充水”,促使青叶硬挺,青草水分渗透散发“拔水”,并进行一系列化学变化,使青叶呈...
本文标签:
铁观音工艺
做青
影响安溪铁观音品质的三大关键因素|铁观音制
【摘 要】 安溪
铁观音
是安溪人民在长期生产劳动实践中创造出来的一个独特的茶种。其制作工艺复杂,技术性强而灵活,经过长期的演化与发展,在技术上不断创新,各茶区制作工艺尽管相同,对各个工序环节掌握的程度必须有差异,而且茶叶品质受地域、气候等自然环境影响较大,形成有异于其他乌龙茶成为较独特的品质风格,这也正是安溪
铁观音
品质各具特色、质量有差异的原因。影响
铁观音
品质的因子诸多,本文拟就几个关键问题进行对照、反思、探讨,旨在启迪思路,对安溪
铁观音
有...
本文标签:
铁观音制作技术
安溪铁观音采制技术等因素对品质的影响|铁观
摘要: 本文综述了近年来对安溪
铁观音
品质影响因素的研究,包括生态环境、栽培措施、采制技术等对品质的影响。研究表明:生态环境中的气候条件为
铁观音
茶树生长提供适度的光照和良好的水热条件;施肥措施和病虫害防治的方法对茶叶品质有一定的影响;不同的采摘时间、方法、晒青工艺、摇青次数及烘焙工艺等采制技术对品质的影响也不同。 关键词:安溪
铁观音
品质 影响因素 安溪
铁观音
是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表,并以“十大名茶之首”亮相2010年...
本文标签:
铁观音工艺
铁观音采制技术
1
2
3
铁观音初制工艺流程
拖酸
铁观音的拖酸制法|铁观音制作
安溪铁观音初制工艺流程
铁观音摇青技术|铁观音加工工艺