铁观音的拖酸制法|铁观音制作
“
拖酸”是近年来铁观音市场出现的一种完全不同于传统口感的茶,其发酵轻,从采摘到下锅炒的间隔比传统的铁观音要长得多,口感浓烈。国家级评茶师黄永红介绍说,最早,“
拖酸”的出现是茶农在制作铁观音的过程中,因失误、耽搁等偶然因素制出了“
拖酸”茶。没想到,这种茶投放到市场时,很受欢迎,市场的需求量大。于是,就有了专门炒制“
拖酸”茶的茶农。安溪仙荣的这位茶农介绍说,到仙荣的各地茶商都因“
拖酸”茶而来。有茶商认为,“
拖酸”的茶口感较浓,能给神经较强的刺激...