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铁观音初制工艺流程
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安溪铁观音初制工艺流程
...于包揉造型。包揉用包揉机,待青叶初步成卷曲状下机复烘、复包揉,复烘、复包揉可反复多次。复包揉是进一步塑造紧曲外形和提供湿热条件下的内质转化的过程,至外形卷曲重实。最后一次包揉后,球包紧扎,使紧结外形得以固定,俗称“定形”。包揉除有造型作用外,对铁观音的香、味与色泽的发展也有重要影响。干燥采用低温慢焙。 至茶香清纯、花香馥郁、茶色油润起霜、达足干时下焙,摊晾后装袋贮运。机烘温度为90℃~100℃,历时20~25分钟,一次完成。安溪
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