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普洱茶制作工艺
普洱茶制作工艺
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普洱茶渥堆发酵工艺|普洱茶制作篇
普洱茶渥堆发酵是
普洱茶制作工艺
中的一个程序,可是又有谁知道普洱茶渥堆发酵工艺是怎么样的呢? 普洱茶渥堆发酵工艺必须注意的8点: (1)必须选用云南大叶种晒青毛茶:发酵的目的,是要获得优异的茶品,满足市场需要。优质普洱茶最基本的质量前提是品质的"合格". (2)合理确定渥堆茶的数量:渥堆茶数量多少、堆的大小、高低,关系到"发酵"茶的温度、微生物种群及数量、茶堆透气性、茶叶多酚类物质转化的速度和程度。渥堆茶数量过少。堆温低,微生物活性不足,酚类物...
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普洱茶渥堆发酵工艺
普洱茶的制作与流程|普洱茶制作工艺
...。刚制成的茶品水分含量通常在9%以上,而在静置存放二日左右后,水分含量会渐减(蒸发)至9%左右;但在自然环境存放后,水分含量随环境水分增减而自然调整。现代干燥工序则多以烘房干燥,如果干燥温度过高,则容易破坏茶质,直接影响茶品香气口感,且不利于陈化。这也是目前现代普洱茶制程中,最关键与矛盾的一环。普洱熟茶若成品干燥温度过高,将导致茶品汤质薄而带水味,也会影响往后茶品之陈化。反之,若干燥不足则茶心附近最容易产生霉变。普洱茶的制作与流程
普洱茶制作工艺
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普洱茶制作工艺
图解现代普洱茶制作工艺全过程|普洱茶制作过
现代
普洱茶制作工艺
有以下十个步骤: (1)采茶菁 普洱茶最佳的采摘时间在日出半小时后,这样可以避免其鲜叶水分含量过高,不利萎凋与杀青。采摘普洱茶一般在每年春天的为“春尖”、“春中”、“春尾”,夏茶的采摘也俗称“二水”,秋茶采摘又称“谷花”。茶叶采摘季节的不同,也会形成高低不同的品质;一般“春尖”及“谷花”两个时期采制的茶叶品质最好:目前云南上好的普洱茶多是以“春尖”为主体制成的。 (2)萎凋 这是要借着阳光或者热度让刚采收好的茶叶中的苦度、涩感挥...
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普洱茶制作过程
图解
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