余秋雨：普洱茶的气韵与力度

  ...印”，再把泉水煮沸，就足以满意得闭目无语。当然也会试喝几种“新生代”普洱，一般总有一些杂味、涩味，如果去掉了，多数也是清新有余，力度薄弱。那就只能耐心地等待，慢慢让时间给它们加持了。 说到力度，我不能不表述一种很深的遗憾。普洱茶的口感，最珍贵、最艰深之处，就是气韵和力度。但是，科学家们研究至今，还无法说明气韵和力度的成因。有人说，茶中之气，可能来自于一种叫“锗”的成分，对此我颇有怀疑。我想，锗，很可能是增加了某些口味，或提升了某些口味吧？应...

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石昆牧：老茶正義之轶闻二三则

  石昆牧老师在考证“云南堂”7562的传承脉络时，曾查阅高江村先生当年的工作日志（关于高江村先生，请参阅《老茶正義：存世最老的批量干仓普洱茶——“云南堂”7562》），当中曾提到普洱茶在日本推广时的一些旧事。 日志中提到，长崎友好贸易公司与高江村先生均将普洱茶送检，提出安全分析表、食品检查合格书，检具对人体健康有益证明。可见当时普洱茶的制作卫生安全已可符合日本对贸易进口食品检验标准。后期株式会社内田和汉药公司等也相继进口普洱茶，在高江村先生日志中也见...

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郑子语：徐霞客的云南茶

  ...建水、开远、师宗、罗平、富民、武定、元谋、大姚、宾川、鹤庆、丽江、剑川、大理、保山、腾冲等地。其间二上鸡足山，还应丽江知府之邀，撰修《鸡足山志》。1640年2月，徐霞客结束了他在云南的旅行，共历时22个月。 此间为明代之时，是云南普洱茶的发展时期，有名的茶有昆明太华茶、大理感通寺茶和湾甸茶。当时流通全省、销量最大的当数“普茶”。据万历《云南通志》载：“车里之普耳，此处产茶，有车里一头目居之。”《滇略》中也提到：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团。”这是...

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如何判断普洱新茶的陈化潜力？

  ...，那自然也无法从存茶的过程中获取茶品转化乐趣与经验的信息，所以，判断普洱新茶陈化潜力的第一要素，就是在自己脑子里建立起足够的资讯库，你要清楚的辨识出，易武茶区、布朗茶区、猛庫茶区的特点及一定要清楚的了解为提升茶品质而拼配的普洱茶特征，几乎每个茶厂，不同品牌的拼配普洱茶，在一个特定时期內都会有自己品牌的特色在里面。为了建立这个茶叶资讯库，真的需要你不断的尝试不同类型、不同品牌的普洱茶，然后你将这些特点自我总结归纳储存在你的脑子里，如果能做到这...

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