取法天然的福鼎白茶制作工艺
毫银针芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白如银，芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，汤味清鲜爽口。白毫银针丰要采摘肥壮的芽头，在清明前后的十多天的日子里，它的芽叶经过将近半年的茶树休养期，茶树体内的有效物质集中在春季这段时间里，向茶芽输送养分；有的茶农把茶树台刈后，春天或者秋天生长出来的毫芽讲行晒制而成。
因此，白毫银针的营养成分丰富，富含茶氨酸、茶多酚、咖啡碱、多糖类等物质。福建著名茶叶专家庄任在《中国茶经(1992版)》写道：“白毫银针早在1891年开始外销，1912—1916年为极盛时期，当时福鼎与政和两县年产各1000担，1917—1921年受欧战影响，销路阻滞，一落丈。近40年来，银针年产也仅在几百千克至一吨之间，为不可多得的珍品。目前银针主销港澳地区，也销往德国和美国等地。在欧洲有的在泡饮红茶时，于杯中添加若干银针，以示珍贵……1982年被商业部评为全国名茶，在30种名茶中名列第二。”
白牡丹，以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。传统采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，即芽与二叶满披白色茸毛。白牡丹两叶抱一芽，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色。叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶被遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。因其特殊的口味和质感，白牡丹被星巴克看中，中式星巴克原叶茶就有白牡丹茶。
星巴克白牡丹茶(Mu—danWhiteTea)在星巴克官网上，热门指数高达四星。星巴克官网对白牡丹茶的介绍如下：“因为白茶多为芽头，满披白毫，所以得名白茶。白牡丹茶为白茶中的珍品，因为茶的绿叶夹银白色的毫心，形状好似花朵，冲泡后绿叶衬托银毫，宛如牡丹的蓓蕾初放，故称‘白牡丹’茶。白牡丹茶为清凉的茶，具有清凉降暑、解毒清热的功效。”
寿眉(贡眉)，20世) 60年代，寿眉就是福鼎茶人发明的。以福鼎菜茶的～芽二、三叶制作而成，福鼎菜茶为有性群体茶树，用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶，因外形像长者的眉毛，故称为“寿眉”。菜茶茶芽曾经用以制成白毫银针，其后改用福鼎大白茶制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造寿眉。
制造寿眉原料采摘标准为一芽二叶或一芽二、三叶，要求含有嫩芽、状芽。优质寿眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味道醇爽，香气鲜醇。如今寿眉则是福鼎大白茶或福鼎大毫茶抽去芽心制银针后剩下的单片叶制作而成。
国家一级评茶师、国家高级茶艺师、。中国茶学会会员、中国茶叶流通协会会员侯凯东先生在《寿眉何以在广州茶楼成为当家茶?》中写道：当念到寿眉时，我不禁心里一动。虽然广州人饮早茶，茶食喧宾夺主，但饮茶毕竟要有茶，有人搞了个开茶“排行榜”，居前四位的“四大天王”是普洱、乌龙/铁观音、滇红和寿
