取法天然的福鼎白茶制作工艺
眉。……寿眉何以在广州茶楼成为当家茶?……广州人“八卦”，讲究清热。
白茶为不发酵或轻微发酵茶，夏天饮用更有消暑、清热、解毒的作用，寿眉更能清肺火、止咳化痰、提神。而且寿眉不及绿茶般“寒凉”，胃寒之人不敢喝绿茶，却可以喝寿眉。广州人讲“补”，认为没病的人饮较补的寿眉也“有益”。寿眉在香港、澳门地区很受欢迎，2000年澳门发行了一套关于茶的邮票，共四枚，就有一枚是寿眉。广东省与香港、澳门原本一家，近五十年，广州茶楼流行的趋势和港澳没有太大的差别。
寿眉不抢口，它的平淡与茶楼神定气闲的氛围很相配。寿眉形状酷似老人眉而得此名，有人将男人与茶相比，说过了70岁的男人要像寿眉，集众茶的甘香于一体，经历了性情爱欲而观止，倒也十分贴切。
这里要强调的是，在广东与港澳地区，“寿眉”名称已流传至少几百年，现已成为白茶的代名词了。
新工艺白茶，乃福建省为满足香港、澳门地区的消费需要，于1968年开拓的新产品。发明人王亦森回忆，当时在福鼎白琳茶厂任技术员时，早在1962年开始研制新工艺白茶，直至1968年正式问世。福鼎白琳茶厂是新工艺白茶独家专业经营的茶企业，从1982年起，每年按福建省外贸计划生产2000担外，还拓展广东外贸市场，从最先二三百担，到1985年，也仅供应2000担，至1993年每年合计生产4000担。
新工艺白茶的原材料与寿眉相同，初制工艺，在萎凋后经轻度揉捻，外形叶张略有皱褶呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色橙红，叶底开展，色泽青灰带黄，筋脉带红。庄任在《中国茶经》这样描述新工艺白茶：“茶汤味似绿茶无鲜感，似红茶而无醇感，浓醇清甘是其特色。”同时，庄任把它编入白茶类，写入高校茶学专业教材中。
为了适应消费者不同的口味，福鼎还成功研制了许多白茶新产品，如工艺白牡丹、工艺花茶、白茶饼等，使福鼎白茶的种类更加丰富，工艺更加成熟。
近年来，福鼎茶企制作白茶技术日益成熟，大胆开展科技创新，在制作白茶工艺及深加工产品项目上硕果累累。2011年，福建银龙茶叶科技有限公司承担的“清洁复式萎凋白茶”项目荣获省科技进步二等奖。福建品品香茶业有限公司研制的“花香白牡丹茶及其加工工艺”，福建省天湖茶业有限公司研究的“高香型白茶及退青熟化技术”，福鼎市芳茗茶业有限公司研制的“虫草白茶”、“虫草红茶”“新工艺白茶”荣获国家发明专利。古德(福建)茶业有限公司的“黄岗白毛茶保质留香加工技术”获国家知识产权局颁发的技术创新类发明专利。
此外，福建省天丰源茶业有限公司用福鼎白茶制作茶枕头，福建绿叶茶业股份有限公司与高校、科研院校合作研制出白茶爽、白茶多酚降脂片、白茶降糖茶宁片等，福建誉达茶业有限公司生产白茶饮料，福建省裕荣香茶业有限公司利用福鼎白茶生产吖一氨基丁酸白茶，福鼎天毫茶业有限公司利用寿山石雕刻茶壶，福建郑源茶业有限公司生产的茶具畅销国内外……
取法天然的福鼎白茶制作工艺
