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西湖龙井泡法教学视频|学泡茶

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西湖龙井的泡法和水很有关系,西湖泉水众多,有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等,水质以虎跑最优。一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯,或青花白瓷盏。每杯撮上3克叶,加水至杯或碗的1/5---1/4。水温则掌握在80℃左右,让叶吸收温热和水湿,以助舒张。水温过高,嫩芽叶会产生泡熟味;水温太低,则香气、滋味透发不出来。
西湖龙井的三种泡法
上投法
①.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),置入适量适温的开水后,投入约5公克龙井叶。
②.静待龙井一片一片下沉,欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。
③.叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿,历历在目。
④.再仔细些欣赏,这真可说是一种艺术享受呢。
⑤.虽然已经可以品饮了,但总难舍,再看她一眼。
中投法
①.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入约5公克龙井叶,静待叶慢慢舒展。
②.待叶舒展后,加满开水。
③.可以喝了,但还是难舍,容你再多看她几眼。
下投法
①.准备瓷盖杯(本例大小约150ml),温杯,投入适量龙井叶。
②.加入少许适温开水。
③.拿起冲泡杯,徐徐摇动使叶完全濡湿,并让叶自然舒展。
④.待叶稍为舒展后,加入九分满开水。
⑤.等待叶溶出汤。
⑥.用杯盖稍微拨动汤,使叶溶出的汤更平均。
⑦.倒入小杯中品饮。