【中国第一茶人——苏轼】
苏轼，这位北宋大文豪，与茶结缘终生，可以称得上是宋代最伟大的茶人。苏轼生于中国最古老的茶乡四川，他一生宦海沉浮，对各地的茶叶品质、饮茶方法、茶树栽培、茶叶加工、鉴茶品茶等，都堪称行家理手。
在他的诗、词、文中，有大量的茶事作品，这些作品拥有其创作所具有的共同特征，着眼于抒情的个性化及作者人生情感的历程，并非单纯的就茶事论茶事，而是与作者高雅性情相贯通，“无意不可入，无事不可言”，真可谓是茶诗、茶事、茶文“自东坡一出，不复有文字”。
苏轼十分嗜茶，茶，助诗思、战睡魔，是他生活中不可或缺之物。夜晚办事要喝茶，“薄书鞭扑昼填委，煮茗烧栗宜霄征”。创作诗文要喝茶，“皓色生瓯面，堪称雪见羞。东坡调诗腹，今晚睡应休。”睡前醒起苏轼也要喝茶，“沐罢中冠快晚凉，睡余齿颊带茶香。”另一首诗中写道：“春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳。”
长期的地方官经历和贬谪生活，使苏轼足迹遍及各地，从峨嵋山巅到钱塘江畔，从宋辽边境到岭南的海南，为他品尝各地的名茶提供了机会，他的诗文提出的茶叶品种，涉及浙江、福建、广东、江西、湖北、四川等地。
苏轼对烹茶十分精道，认为好茶应配以好水，他烹茶用的水，有向外地朋友以诗文换来的，还有是自己亲自到钓石边深水汲来的。
苏轼对烹茶时煮水水温的掌握也很讲究，不能有些许差池，因为不放心托付童仆，他常常亲自操作，他的经验是：煮水以初沸进，以泛起蟹眼鱼目状小水泡、发出如松涛之声时最为适度，最能发新泉引茶香，贬居黄州时，由于经济拮据、生活困顿，一位书生替他向官府申请了一块地，苏轼把这块地取名为“东坡地”。亲自种植茶树，“何须魏帝一丸药，且尽卢乏七碗茶。”
苏轼喝茶、爱茶，还在于他深知喝茶的功效，他的《论茶》一则，介绍了茶除烦去腻，用茶漱口，可以使牙齿坚密。
苏轼饱满读茶书，精通茶树品性，精研烹饮方法，又遍访名泉，对茶事的眼光自然高人一等。一首《试院煎茶》诗便道尽烹茶的情趣，可谓尽得个中韵味。《汲江煎茶》写出了在自然美景中煎水煮茗的情趣，活水还须活火烹，自临钓石汲深清。大瓢入月归春瓮，小杓分江入夜铛。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易敬三碗，卧听山城长短更。
后人对《汲江煎茶》赞叹不已，认为这是所有写煎茶之诗里最好的作品。杨万里曾评价该书，一篇之中句句皆奇，一句之中字字皆奇，古今作者皆难之。他的《水调歌头·已过几番雨》则绘声绘色地记咏了采茶、制茶、点茶、品茶，情趣盎然。
苏轼最具特色的茶文章当属《叶嘉传》。这篇散文用拟人手法写茶，为茶立传，赞美茶的品性，刻画了一位容貌似铁、资质刚劲清白之士，“从来佳茗如佳人”。
在苏轼坎坷的一生中，茶，这位佳人就像沙漠中的绿洲，是苏轼在苦难中，寻求自我解脱、保持旷达而乐观的精神态度的精神武器。
