如何挑选普洱饼茶?|普洱茶饼选购
普洱茶有以下这几大类,普洱熟饼,普洱生饼,名山古茶,普洱沱茶,普洱散茶,还有普洱砖茶,这些茶中普洱熟饼与普洱生饼统称普洱饼茶,那么如何才能挑选出最上等的饼茶呢?
普洱饼茶的挑选方法:
一、看普洱饼茶是否入杂:
1、“入杂”,是指茶中夹杂有非茶类物质。宋代黄儒《品茶要录》:“物固不可以容伪。
2、况饮食之物,尤不可也。故茶有入他叶者……八杂之病也。”
3、古人尚且懂得茶中混入其他植物的芽叶是“茶之病也”,何况今人?饼茶中夹杂有非茶类物质,如:谷粒、石子、竹木、塑料等,更为现代食品卫生所不容。
二、看饼茶里是否存在乌蒂:
1、“乌蒂”,即“马蹄叶”。优质饼茶应剔除“马蹄叶”。
2、“马蹄口十”含梗量大,是茶树生长势弱、树体老化、受干旱、病虫影响严重的表现。
3、宋代黄儒《品茶要录》:“乌蒂……茶之大病。”
4、现代制茶工艺对不同级别的茶口十的含梗量是有限制性要求的,高档茶一般不超过2%,低档茶一般不超过5%,茶叶的香气物质在幼嫩茎梗里含量较多,适当的嫩茎含量,有利于茶叶的香气。
5、但“乌蒂”不是幼嫩茎梗,是老化了的茶梗,是“茶之大病”。
三、看饼茶里面是否有“白合”
1、“白合”,即“对夹叶”、“对开叶”。
2、是茶树新梢上萌发的对生两叶抱一小芽的芽叶。
3、宋代赵汝励《北苑别录》:“白合,乃小芽有两口十抱而生者是也。”
4、宋徽宗赵佶《大观茶论》里对这种芽叶的评价是:“白合不去害茶味。”
5、茶圣陆羽对饼茶原料的要求是“笋者上”(《茶经?一之源》)、“茶之笋者,生烂石沃土,长四、五寸……茶之芽者,发于丛薄之上……选其中枝颖拔者采焉”(《茶经?三之造》)。
6、故优质饼茶制造,应剔除“白合”不用。
四、看饼茶里面是否过熟:
1、“过熟”,指鲜叶加工不及时使鲜叶堆积变红,或加工中杀青过度,或茶胚摊凉不及时、湿热闷黄;或制饼时“蒸茶”过度,使叶底粘稠、黄而柔软,滋味平淡,香气不透,水闷味重的饼茶。
2、宋代黄儒《品茶要录》:“试时色黄而粟纹大者,过熟之病也。”
五、闻下饼茶里面是否有烟焦的味道:
1、“烟焦”,指饼茶被烟味和焦味所污染
2、