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闽北乌龙茶的精制工艺|闽北乌龙茶制作工艺
...是指操作;火功“高”、“低”是指结果。并非指温度和时间。你们所说的高火茶,就是制茶人说的足火茶(制茶人说的高火茶是指火功过高的病茶)。“面火”是指茶叶刚焙好就喝时很明显,放一段时间再喝时就会消失掉的火功味称为“面火”。(一般过十几天就明显下降,一两个月后就消失)。“若用低温长时烘焙,则茶叶吃不进火。”——因温度太低,只起烘干茶叶的效果,而起不到吃火的作用,烘过的茶叶内没有明显的火功,所以说茶叶吃不进火。闽北乌龙茶的精制工艺闽北
乌龙茶制作
工艺
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乌龙茶制作工艺
闽北乌龙茶
福建乌龙茶加工工艺图解|乌龙茶制作
...萎凋和发酵工序不分开,两者相互配合进行。通过萎凋,以水分的变化,控制叶片内物质适度转化,达到适宜的发酵程度。萎凋方法有四种:凉青(室内自然萎凋)、晒青(日光萎凋)、烘青(加温萎凋)、人控条件萎凋。 3、做青 做青是
乌龙茶制作
的重要工序,特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。萎凋后的茶叶(追新茶叶)置于摇青机中摇动,叶片互相碰撞,擦伤叶缘细胞,从而促进酶促氧化作用。摇动后,叶片由软变硬。再静置一段时间,氧化作用相对减缓,使叶柄叶脉中...
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乌龙茶加工工艺
人参乌龙茶的制作工艺|乌龙茶制作
...绍:"兰贵人" 人参乌龙茶,色味清香、回味悠长,喝后口舌之中产生一种莫名其妙的香味,故也称为“兰贵人”,原产地为台湾省,后传到福建,属于再加工茶。上等人参乌龙茶,选用上等乌龙茶和西洋参加工,精致而成,即保留了乌龙醇厚的回味,又加入了西洋参的补性和甘甜,入口清香扑鼻,舌底生津,回味无穷。人参乌龙茶具有养颜驻容,生津止渴,使人神清气爽之功效,既能吸收西洋参之滋养,又有乌龙茶的优雅清香,且香气持久,实乃现代茶饮之佳品。人参乌龙茶的制作工艺
乌龙茶制作
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乌龙茶制作
乌龙茶制作工艺|乌龙茶的制作过程
...晒青,通过萎调散发水份,提高叶子韧性,便于后续工作的进行,同时伴随着失水过程,酶的活性增强,散发部分青草气,利于香气透露,萎调方法有四种:凉青(室内自然萎调);晒青(日光萎调);烘青(加温萎调);人控条件萎调。2、做青:是
乌龙茶制作
的重要工序,特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的,调后茶叶置于摇青机中摇动,叶片互相碰撞,擦伤叶缘细胞,从而促进酶促氧化作用,摇动后叶片由软变硬,再静置一段时间,氧化作用相对减缓,使叶柄叶脉中水份慢慢扩散至叶片...
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黑乌龙茶加工工艺| 黑乌龙茶制作工艺
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